Brusqueta Toscana

Para servir uma entrada ou mesmo para acompanhar um vinho ou uma cervejinha gelada, as brusquetas são uma ótima pedida. Na verdade adoro esses “belisquetes” (expressão cunhada por um amigo que adora pesticos, especialmente de botecos), pois eles convidam a um bom bate-papo e rendem muitas horas de diversão com os amigos!

INGREDIENTES

• 1 abobrinha cortada em cubos pequenos
• 1 berinjela cortada em cubos pequenos
• Sal
• Azeite de oliva extra virgem
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 3 ramos de salsa picada
• 2 talos de cebolinha verde picada
• 2 ramos de tomilho picado
• 1 dente de alho picado
• 6 fatias de pão italiano tipo ciabata
• 100 g de presunto parma fatiado

PREPARO

Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite, coloque o alho para dourar e em seguida salteie a abobrinha e a berinjela em fogo alto até ficarem cozidas. Adicione sal e pimenta, polvilhe as ervas e misture bem. Regue com um fio de azeite as fatias de pão. Coloque uma fatia de presunto parma e por cima coloque os legumes. Acomode as fatias de pão na assadeira. Pré-aqueça o forno em temperatura média e aqueça as brusquetas por cerca de 10 minutos. Sirva quente.