Salmão ao Molho de Espinafre

Quer fazer um almoço ou jantar para amigos e gostaria de servir um prato especial? Esta receita é fácil, não contém nenhum derivado de leite e é perfeita para esses dias de verão. Vamos aos ingredientes?

INGREDIENTES

• 500 gr de filé de salmão
• 1 cebola em rodelas
• 1 cenoura picada
• 1/2 pimentão vermelho em rodelas
• 1 molho de espinafre
• 200 ml de leite de coco
• Azeite de oliva
• Gengibre
• Alecrim
• Pimenta do reino (moída na hora, de preferência)
• Sal a gosto

Obs: você também precisará de papel manteiga

PREPARO

Em uma forma retangular de vidro, coloque os filés de salmão, tempere-os com alecrim, pimenta-do-reino, sal e gengibre. Coloque por cima dos filés a cebola, cenoura, o pimentão e por último regue com azeite de oliva. Corte o papel manteiga com uma folga de uns 2cm para as bordas da forma, amasse o papel e coloque-o debaixo da água corrente até ele ficar todo molhado (não é feitiçaria ou algo do gênero!!!). Escorra o excesso de água, abra-o novamente e coloque por cima da forma cobrindo-a por inteiro. Esta dica eu aprendi em um programa do Alex Atala, excelente chef! O papel adere às bordas da forma e retém o calor, não deixando seu prato ressecar.

Em fogo médio coloque o salmão no forno por 20 a 30 minutos.

Enquanto o salmão não fica pronto, prepare o molho de espinafre. Em uma panela com água, coloque as folhas de espinafre lavadas e deixe levantar fervura. Escorra bem o espinafre e coloque-o no liquidificador junto com metade da caixinha de leite de coco e uma pitada de sal. Bata e vá adicionando o restante do leite de coco até ficar com consistência de molho.

MONTAGEM DO PRATO

Coloque um pedaço de filé, regue com o molho de espinafre, coloque os legumes ao lado do salmão e sirva com batatas ao vapor.

Assim que eu fizer este prato novamente, vou fazer umas fotos e postar aqui no blog. Além de saboroso ele é super colorido por causa dos legumes e do molho de espinafre. Bom apetite!