Biscoito recheado Beijo de Moça
março 19, 2008
A pedido de diversos leitores, selecionamos esta receita de biscoito recheado com chocolate. A receita foi adaptada para ficar totalmente sem lactose. Seus filhos (e você) irão curtir esta delícia.
MASSA
½ xícara de amido de milho (60g)
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
½ xícara de nozes moídas
100g de margarina (sem leite)
RECHEIO
100g de chocolate sem lactose picado (veja nossa lista)
2 colheres (sopa) de glucose de milho
3 colheres (sopa) de leite de soja ou baixo teor de lactose
1 colher (sopa) de margarina (sem leite)
Biscoitos:
Misture o amido de milho, a farinha, o açúcar, a margarina e as nozes. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Faça bolinhas pequenas (2 cm de diâmetro) e coloque em uma assadeira untada. Achate as bolinhas com uma colher ou com o fundo de um pratinho de cafezinho untado e enfarinhado para não grudar na massa dos biscoitos. Deixe um espaço de 2 cm entre elas. Asse por 15 minutos ou até ficarem douradas. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio:
Leve o chocolatem, a glucose de milho, o leite e a margarina ao fogo em banho-maria até engrossar. Espere amornar e una os biscoitos com o recheio de dois em dois. Uma outra opção é fazer os biscoitos como você vê na imagem que ilustra a receita.
Receita adaptada de Antenor Jordão Nunes
Posso substituir as nozes por outro ingrediente? ou ainda retirá-la da receita?
Um abraço
Olá Karlla.
As nozes só podem ser substituídas por algum outro ingrediente de textura similar, para não alterar a consistência da receita. Não experimentei fazer sem nozes, mas acredito que não irá alterar o resultado final do biscoito, apenas o sabor.
Abçs
Eu sou celíaca, portanto gostaria de saber por qual ingrediente poderia substituir a farinha de trigo? Ou, poderia utilizar a fainha de arroz? (como é pouca a quantidade…).
Muito obrigada.
Abraço,
Elizabeth
Olá Elizabeth,
Acho que a farinha de arroz seria um bom substituto para a farinha de trigo neste caso.
Abçs,
existe alguma margarina especifica sem lactose ou vemos somente lendo os ingredientes?
outra dica…todos os biscoitos industrializados da marca Jasmine não tem lactose e são encontrados nas Lojas Americanas. abçs
Olá Milla!
As únicas margarinas que temos certeza de que não contem leite é a Becel e a Qualy Vita. Porém, mesmo as que contém leite na composição, a quantidade de lactose é mínima, e na porção habitual (cerca de 10g, o suficiente para passar num pão francês) a quentidade de carboidratos (lactose) é zero, como vc poderá observar na tabela de composição que conta em todas as embalagens, e portanto, podem ser consumidas pela grande maioria dos intolerantes à lactose.
De qq forma, sugerimos que vc sempre leia atentamente os rótulos antes de comprar qq produto industrializado.
Gde abraço,
Juliana
oi, essa margarina sem leite da becel e da qualy é a mesma coisa q creme vegetal?? pq creme vegetal não pode ir em receitas q vão ao fogo, segundo está no rotulo. vc sabe pq? obrigado
Olá Juliane. A Sadia, fabricante da Qualy Vita (que não contém lactose) explicou através de uma consulta ao SAC, que a indicação no rótulo do produto sobre não poder ser usado em receitas culinárias é somente porque a textura deste creme vegetal é diferente daqueles que levam leite em pó em sua composição e com isso eles não garantem o resultado da receita. Mas eu já preparei diversas receitas com estes cremes vegetais e não há grandes diferenças no resultado.
Abçs,
Olá Milla Couri, tem uma margarina sem lactose da marca Soya.
Fiz esta receita, mas não deu certo. Tô tentando descobrir o que fiz de errado…a massa ficou mole, não deu para modelar. O sabor, sem dúvida ficou uma delícia, mas não adquiriu consistência… Usei a maizena como amido de milho, é a mesma coisa né?
Obrigada!