French Toast (Rabanadas)

Eu tenho ótimas lembranças das rabanadas que as minhas tias faziam na praia para o lanche da tarde. Anos mais tarde, fui apresentada à versão mais “light” da rabanada, a French Toast, que é basicamente a mesma coisa, mas ao invés de ser frita em óleo, ela é dourada em um pouquinho de margarina. Ela pode ser servida com frutas no café da manhã ou como lanche.

INGREDIENTES

• 1 xícara de leite de soja ou com baixo teor de lactose
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de açúcar misturadas com 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de margarina (sem leite)
• 8 fatias de pão francês

PREPARO

Corte as fatias com uns 2 cm de altura para não ficarem muito finas e desmancharem-se. Reserve. Em um prato fundo, bata os 2 ovos ligeiramente, acrescente o leite e o açúcar. Mexa até o açúcar se misturar aos ingredientes. Em uma frigideira anti-aderente, coloque as 2 colheres de margarina e em fogo médio e deixe-a derreter. Molhe as fatias de pão na mistura de leite e ovos, virando-as para absorverem a mistura, mas não as deixe mais do que 1 minuto para não amolecerem demais. Com uma espátula, leve-as à frigideira e vire-as para dourar de ambos os lados. Repita o mesmo procedimento com todas as fatias. Ao final, coloque-as em um prato e espalhe por cima o açúcar com canela.

Sirva quente.