Pão de Batata
abril 18, 2008
Um dos melhores pães é, sem dúvida, o pão de batata. O sabor e a textura super macia fizeram com que esses pãezinhos se tornassem muito populares aqui no Brasil. Além disso, a batata é considerada um alimento rico em nutrientes, sendo uma fonte de vitaminas e proteínas com poucas calorias! (Segundo os especialistas, o que engorda são os ingredientes comumente associados à batata, como o óleo, por exemplo.) A maioria desses pães, comercializados em bares e lanchonetes, podem conter leite, um ingrediente comum na sua elaboração, sem falar no fato de que é comum (e inegavelmente saboroso) encontrar pão de batata recheado com requeijão. Pois aprenda a fazer pão de batata sem leite e invente seus próprios recheios!
INGREDIENTES
- 2 tabletes de fermento biológico (seco)
- 1/2 xícara de água morna
- 100g de margarina sem leite
- 3 batatas médias, cozidas e amassadas
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 7 xícaras de farinha (aproximadamente)
PREPARO
Coloque as batatas com casca para ferver em uma panela com água. Quando estiverem bem macias, retire-as da panela, deixe-as esfriar, retire a casca e passe-as pelo espremedor de batatas.
Coloque a água morna em uma tigela grande e adicione o fermento e o açúcar. Misture e aguarde uns 10 minutos para que o fermento cresça.
Depois de crescido, adicione as batatas amassadas, os ovos inteiros, a margarina, o sal e 2 xícaras de farinha. Misture tudo muito bem e vá acrescentando aos poucos mais farinha até obter uma massa lisa e macia que não esteja grudando nas mãos.
Divida a massa em bolinhas ou faça rolinhos como mostra a imagem acima. Coloque os pãezinhos em uma forma forma untada e enfarinhada e deixe a massa descansar por 1 hora. Ela irá dobrar de tamanho. Pincele por cima com margarina derretida.
Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 25 minutos ou até os pãezinhos ficarem dourados.
Dica:
Dependendo do tamanho, esta receita pode render vários pãezinhos. Para conservar, congele-os depois de frios. Para servir, descongele-os colocando-os direto no forno por 5 minutos.
luciane@semlactose.com
Bom dia!
Gostaria de agradecer o carinho das infomações que tenho recebido da equipe
de vocês. É muito bom saber que tem pessoas que se preocupam com o bem estar da gente.
Meu muito obrigado.
Atenciosamente,Marivalda
Olá Marivalda,
Nós agradecemos muito seu apoio!! Obrigada pelos elogios que fazem com que o nosso projeto cresça cada vez mais.
Grande abraço,
Luciane & Juliana
Olá,
Na realidade, não é um comentário e sim uma pergunta… a farinha utilizada pode ser substituida por farinha de arroz?
Obrigada!
Oi Adriane,
Na verdade nunca utilizei farinha de arroz para fazer pães de batata, mas vou tentar investigar esta informação e se possível lhe dou um retorno.ok?
Obrigada pela visita!!
Abçs
Estou extremamente encantada com o SemLactose! Não achei que encontraria um site tão completo sobre o assunto! Parabéns!
Bjo.
Oi adorei essas receitas sem lactose,pois já estava ficando maluca,pois tennho uma filha de 7 anos que tem intolerancia a lactose,e essas receitas me deram idéias novas principalmente o pão de batata,obrigada mesmo!!! bjs.
olá..faz pouco tempo que descobri a intolerância à lactose e está muito difícil para mim.. minha mãe tentou fazer comigo esse pão.. mas não deu muito certo…e não sei o motivo. Ao invés de usar o tablete, usamos fermento em pó …de acordo com o que estava escrito na receita, mas o pão não cresceu e ficou molhado o tempo todo, independente da quantidade de farinha que a gnte adicionava…não sei o que saiu errado. Se puder ajudar ficaria bem grato.
abraços
Oi Caua,
Para fazer a receita do pão você precisa de fermento biológico. Este fermento é encontrado em tabletes (como vc mesmo mencionou) e em pó (conheço em saquinhos individuais. Normalmente na embalagem diz a quantos tabletes o saquinho equivale).
O fermento em pó que você usou era o biológico? Também precisa verificar se o fermento estava bom (as vezes mesmo dentro da validade o fermento perde seu efeito…)
Fiquei intrigada por você ter comentado do pão "ficar molhado o tempo todo". Quanto a isto não faço idéia do que aconteceu (deveria resolver com o acréscimo de farinha, que você mesmo comentou que não resolveu…)
A partir dessa receita também desenvolvemos um pãozinho de madioquinha com batata! Os ingrentes são um pouquinho diferentes.
Veja o link abaixo
http://www.semlactose.com/index.php?s=mandioquinh...
Espero que da próxima vez dê tudo certo com a receita de vocês e que fique bem gostoso! risos
Caso eu possa ajudar em mais alguma coisa é só escrever!
um abraço
Ana Claudia
Olá!… Estou realmente anciosa por achar uma receita de pão pra minha filha de 2 anos que tem IL e gostei muito dessa receita. Só gostaria de saber se posso trocar a margarina sem leite (que sempre tem traços de leite) por óleo de canola ou azeite.
Desde já agradeço
abraços
Olá Claudia,
Se sua filha tem apenas IL, traços de leite não deverão causar nenhum sintoma a ela. De qualquer forma é possível substituir a margarina usada nesta receita pela metade da quantidade (50g) de óleo ou azeite. Só lembrando que o azeite, principalmente o de oliva, deixa um sabor mais marcante. Por isso, sugiro o óleo como uma melhor opção.
Abçs,
Olá!
Ainda estou em processo de descobrir se tenho IL, mas já comecei a mudar a alimentação porque tenho todos os indícios de quem tem essa intolerância.
Esse pão de batata ficou incrível! Fiquei super feliz porque estava chateada com a ideia de ter que mudar algumas coisas em minha alimentação pois adoro queijos e derivados! Achei muito legal o site também.
Agora é esperar os resultados dos exames, mas como já comecei a fazer dieta sem lactose alguma e me sinto melhor é bem provável que dê positivo…
Abs,
Carol
Olá Carol,
Que bom saber que você está usando nossas receitas. Mudar nossos hábitos alimentares é sempre difícil, mas sei que há ótimas opções em produtos e receitas e muitas vezes são até mais saudáveis.
Abçs
essa farinha é farinha de trigo?
Ola Afonso!
Essa farinha é de trigo sim!
Caso tenha problemas com a farinha de trigo sugiro a receita dos pãezinhos de mandioquinha com batata, que usa fécula de mandioca e não usa farinha de trigo;
http://www.semlactose.com/index.php/2009/11/05/pa...
Um abraço
Ana
Será que dá para substituir a batata normal pela barôa??Aumentaria o valor nutricional!
Obrigada e abraços!!!
Oi Izabella,
Acho que a receita ficaria muito boa com o uso da batata baroa. Boa dica!
Posso usar flocos de batata,invés de batatas cozidas?
Olá Laura,
Nunca testei a receita usando flocos de batata, mas se você utilizar os flocos de batata e hidratá-los de forma a criar a mesma textura do purê de batatas, deverá funcionar sem problemas.
abçs,
Oi Luciane,
Estou feliz em ter localizado este site. Sofro de intolerância há anos, sem saber, passava mal e sentia dores terríveis, desde de RN, mas sempre diziam que era frescura até que quase morri.
Hoje tive o prazer de localizar estas receitas maravilhosas.
Parabéns, para você e sua equipe.
Obrigada Roseana! Tenho certeza que vc vai curtir muitas das nossas receitas. abs
gostei do site tenho um neto alergico a lactose