Festa Junina com Bolo de Amendoim

No mês de junho as Festas de São João trazem um colorido especial em diversos estados brasileiros, principalmente no nordeste do Brasil. Fogueira, quadrilha, muitos pratos e guloseimas típicas fazem desta festa uma das maiores atrações para turistas nacionais e estrangeiros. Aprenda a fazer uma receita sugerida pela Yoki (e adaptada pelo Semlactose) e delicie-se com este Bolo de Amendoim.

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 1/2 xícara de óleo de canola
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 1/2 xícaras de fubá
• 1/2 xícara de amendoim torrado
• 1 xícara de goiabada cortada em quadradinhos
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de raspas de limão
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO

Bata as gemas, o leite de coco, o óleo e as raspas de limão. Acrescente os ingredientes secos peneirados aos poucos e por último acrescente as claras em neve, o amendoim e a goiabada. Em forma untada, leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até ficar dourado.

Dica: Você pode congelar os pedaços de bolo e para descongelar, coloque no microondas por 20 segundos na temperatura alta.

Referência: Yoki   Imagem: Eduardo Coutinho