Pastelão de Camarão e Cogumelos

Algumas vezes são necessárias várias tentativas para acertar uma receita, outras, parece que os ingredientes conversam entre si e tudo sai uma maravilha. Acho que este é o caso deste pastelão. Comprei a massa sem saber como recheá-la. Como tenho um fraco por frutos do mar, resolvi criar um recheio com camarão, estilo indiano. Teve até disputa por quem comeria a última fatia…

INGREDIENTES

• 2 discos de massa para pastel de forno (verifique no rótulo se é isenta de leite)
• 250 g de camarão pequeno sem casca
• 300 g de cogumelos frescos cortados
• 200 ml de leite de coco
• 1 limão
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de açafrão de terra
• 1 colher (chá) de gengibre em pó ou ralado
• 6 azeitonas verdes picadas
• sal e pimenta à gosto

PREPARO

Em um recipiente coloque os camarões e esprema o suco de um limão e reserve. Em uma panela aqueça o azeite de oliva, doure o alho e coloque os cogumelos para refogar. Após alguns minutos, quando eles começam a liberar água, adicione o camarão, o açafrão da terra, gengibre, sal e pimenta. Desligue o fogo. Com uma escumadeira, retire os cogumelos e os camarões da panela deixando somente o caldo. Misture a farinha no leite de coco e acrescente-os no caldo. Ligue o fogo novamente e mexa sempre até o caldo engrossar. Coloque novamente o camarão e os cogumelos na panela e junte as azeitonas. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.

Em uma forma redonda untada coloque o disco da massa de pastel de forno e recheie-a. Cubra com o segudo disco apertando bem as bordas dos 2 discos para que o recheio não vase. Coloque o pastelão em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até ficar dourado.

Sirva quente.

Dica: recomendo retirar o camarão e cogumelos ao engrossar o molho para que o camarão não fique cozido demais.