Divina!

Essa sobremesa ficou com uma combinação tão perfeita que merece até um nome: “Divina”. Acho que o nome traduz bem o sabor especial do creme zabaione misturado ao paladar levemente ácido dos morangos, cobertos com chantilly (inspiração do post anterior). É uma sobremesa simples de fazer e com um visual especial. Inspirem-se e mãos à obra!

INGREDIENTES:

• 300 g de morangos maduros picados
• suco de 1 limão
• 6 gemas
• 90 g de açúcar
• 120 ml de vinho Marsala branco ou vinho do Porto*
• 200 ml de chantilly vegetal

* O vinho Marsala ou vinho do Porto são vinhos licorosos que dão um sabor adocicado ao creme zabaione. O vinho Marsala é geralmente mais caro, vendido em casas especializadas. Já o do Porto é mais fácil de ser encontrado em grandes redes de supermercados por um preço acessível. Eu utilizei o vinho do Porto e o resultado ficou ótimo, porém o creme fica levemente escurecido devido ao fato do vinho ser tinto. Já o Marsala produzirá um creme claro, quando usado o Marsala branco.

PREPARO:

Após picar os morangos, regue-os com o suco de 1 limão e reserve. Para fazer o zabaione bata as 6 gemas com açúcar em um refratário até espumar e clarear. Em seguida coloque o refratário em banho-maria e adicione o vinho aos poucos sem parar de bater, até começar a engrossar. O creme deve ficar com uma consistência de mousse. Reserve.

Coloque o chantilly em uma batadeira em velocidade média e bata por alguns minutos até atingir uma textura bem cremosa e firme.

MONTAGEM:

Em taças, coloque 1/3 de zabaione, 1/3 de morangos e complete a taça com o chantilly.

Rendimento: 8 a 10 porções.

OBSERVAÇÕES:

• Não contém lactose
• Não contém glúten
• Contém proteínas do leite
• Contém soja (lecitina de soja)

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