Filé ao Molho de Amoras

Vontade de saborear um prato especial a dois ou com amigos? Eu estava a horas querendo fazer um dos meus pratos favoritos da Serra Gaúcha: uma mistura entre doce e salgado  feito em um pequeno bistrô próximo à Nova Petrópolis. Se você puder, não deixe de visitar o Chalet Gourmand. Se não for possível, aprenda a fazer esta receita e delicie-se.

Nem lembro como descobri o Chalet Gourmand. O Bistrô fica em uma cidadezinha a caminho para Gramado. É um bistrô super charmoso, atendido pelos proprietários. Entre os pratos servidos está o filé de amoras com purê de mandioquinha e legumes. Abaixo está a minha versão deste prato simples, mas de sabor muito especial.

INGREDIENTES

FILÉS AO MOLHO DE AMORAS

• 600 g de filé mignon
• temperos para o filé: sal à gosto, pimenta do reino moída na hora, azeite de oliva, tomilho
• 100 g de doce de amora

PURÊ DE MANDIOQUINHA

• 600 g de mandioquinha descascada
• 200 ml de leite de coco
• sal à gosto

PARA ACOMPANHAR

• Ervilhas frescas, cenourinhas e tomates cereja

PREPARO

Coloque a mandioquinha para cozinhar em água até ficar bem macia. Retire a água e passe-as em um moedor de batatas ou em um processador de alimentos. Acrescente o leite de coco aos poucos, mexendo sempre até obter uma consistência de purê. Acrescente sal e reserve.

Prepare um refratário colocando os temperos do filé no fundo, distribuindo-os por todo o prato. Coloque uma colher de azeite de oliva em uma panela e doure os filés. Assim que estiverem dourados, retire-os imediatamente e coloque-os no refratário. Vire os filés para que eles absorvam os temperos.

Montagem do prato

Coloque os escalopes de filé, derrame o doce de amoras quente por cima da carne, adicione uma porção generosa de purê de mandioquinha e dê um colorido ao prato com as ervilhas, cenourinhas e tomates cereja.

Serve 4 pessoas

Luciane é portoalegrense, graduada em Letras e pós-graduada em Marketing. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB e na Escola de Gastronomia de Brasília. Após consultar diversos médicos, descobriu sua intolerância à lactose em 2006. Sua paixão pela culinária a levou a criar e adaptar receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007, após ampla pesquisa sobre o tema, Luciane criou o Semlactose.com e, desde então, atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área. Luciane reside em Brasília, DF.

Luciane Baldo

Editora
luciane@semlactose.com