Copinhos de Maracujá
março 11, 2009
O carnaval chega ao fim e quando menos esperamos os supermercados ficam abarrotados de ovos de chocolate por todos os corredores. O feriado de Páscoa ainda está distante, mas todos já estão no clima “chocolate”. Este mês você confere aqui no Semlactose algumas matérias sobre o tema com diferentes opções de chocolates e receitas. A primeira da série é uma receita enviada por Mariana Tonietto, de Porto Alegre,RS: Copinhos de chocolate recheados com mousse de maracujá. Só de falar já dá água na boca!
Primeiro vamos a preparação da mousse.
Mousse de Maracujá sem lactose
INGREDIENTES:
- ½ envelope de gelatina em pó sem sabor (6g)
- 1 xíc. (chá) de suco de maracujá concentrado
- 1 caixinha de creme de soja
- 1 xíc. (chá) de açúcar
- 2 claras
PREPARO
Junte cinco colheres de sopa de água fria à gelatina e leve ao banho-maria para dissolver. Bata no liquidificador o suco de maracujá, o creme de soja, a gelatina e metade do açúcar até ficar homogêneo. Bata as claras em neve firme com o açúcar restante, até formar um merengue. Misture-o ao creme de maracujá e reserve.
Copinhos de Maracujá
INGREDIENTES
- 500g chocolate de soja
- Mousse de maracujá sem lactose
- Copinhos de cafezinho descartáveis
- Forminhas decorativas (um pouco maiores que as de brigadeiro)
PREPARO
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas na potência média (cuide para não queimar o chocolate). Use os copinhos como forminhas, colocando o chocolate derretido em toda a base e laterais do copinho. Leve-os à geladeira para endurecer o chocolate e após alguns minutos retire-os e preencha-os um a um com a mousse (a mousse irá criar consistência após voltar à geladeira já dentro dos copinhos de chocolate).
Leve os copinhos novamente à geladeira por 3 horas. Após gelado, faça 4 cortes nas bordas do copinho e descasque-os como se fosse uma banana para retirar o copinho de chocolate.
Use sua criatividade para dar o toque final. Decore a mousse com chocolate derretido fazendo desenhos ou letras. Mariana nos contou que fica igual à foto e uma delícia. E a melhor parte é que a sobremesa foi totalmente aprovada por pessoas que não possuem intolerância.
Imagem: Mariana Tonietto
Hum…. Parece ser uma delicia, uma boa pedida para páscoa! Ah falar em chocolate, tive comprando um chocolate da marca cacau show, ele era 0% de lactose, porém agora ele contém um pouco de leite! Aqui em Fortaleza todas as lojas não tem mais o 0% de lactose, gostaria de saber se nos outros estados vocês encontraram ele nesta nova fórmula ou se mudou só o daqui de Fortaleza!
Caros,
Cheguei a conclusão que não dá pra confiar 100% em empresas que manipulam produtos com lactose e sem lactose. Há sim o risco, haja visto que os produtos são manipulados nos mesmos equipamentos e as empresas não tem como garantir a limpedaz adequada das máquinas. Já fizemos vários testes como produtos que nos ingredientes diziam “não conter lactose” e nossa filha acabou tendo as reações alérgicas.
Para o caso do chocolate o único confiável que conhecemos é o chocosoy, que inclusive pode ser adquirido no site da Olvebra.
Abçs
Reinaldo Alves
Olá Reinaldo,
Na verdade, nos casos de alergia às proteínas do leite, o cuidado com os alimentos industrializados deve ser bem criterioso justamente por haver risco de contaminação cruzada. No entanto, lembre que o fato de o produto mencionar em seu rótulo que “não contém lactose” pode ser apenas uma indicação para pessoas com INTOLERÂNCIA À LACTOSE. Para pessoas com ALERGIA ÁS PROTEÍNAS DO LEITE a questão é sempre mais séria e qualquer traço de leite ou derivados pode desencadear reações alérgicas, como relatado por você.
Além dos chocolates da Olvebra, há também outros chocolates isentos de leite ou derivados e apropriados para alérgicos como o Chocolife, OuroMoreno, entre outros já publicados aqui no Semlactose.
Abçs,
Adorei esse site agora vou poder comer doce que até agora não comia nada de doce desde quando descobri que não podia tomar leite e derivados. Parabéns por essa iniciativa. muito obrigada.
Eu estou em pânico! Experimentei o leite condensado de soja é achei o gosto hooorriiiiiiiveeeeeellll! Alguém tem alguma alternativa? Me ajudem!!! Bjs.
Oi Luciane,
A Ana Claudia criou uma receita de leite condensado caseiro baixa lactose. Você pode experimentar a receita e usá-la para fazer suas sobremesas. O único detalhe é que o ponto do leite condensado caseiro é mais mole do que o leite condensado industrializado, mas ainda é possível fazer ótimas receitas com ele. http://www.semlactose.com/index.php/2009/09/10/le...
Abçs,
Ainda não encontrei o creme de soja
já vi o creme de arroz no mercado Pão de Açúcar mas infelizmente é bem mais caro que o normal.
Abs,
Oi Gabriela!
Eu também acho muito alto o preço do creme de arroz.
Aqui em Santo André eu sempre encontrei o creme de soja, mas mudei para a Bahia faz 15 dias e ainda não encontrei nada (nem o leite de baixa lactose!)
Em SP eu sei que dá pra fazer compras pelo site do pão de açúcar (ás vezes tem coisas dos site que não tem no mercado) e eles entregam em casa (cobram taxa de entrega). Preciso verifir se isto estará disponível para minha cidade lá (próxima de Salvador). Acho que em último caso se eles tiverem o serviço é uma opção né!
O que eu faço sempre quando não encontro os produtos é deixar uma lista no mercado dizendo o que não encontrei e pedindo para que seja comprado…geralmente funciona! (nem sempre é rápido)
Em SP também costumo encontrar o creme de soja em lojas de produtos vegetarianos.
Boa sorte e conte conocsco!
um abraço
Ana Claudia
Parece uma delícia a receita, mas o problema é comprar os 500g de chocolate. Gente é muito caro!!!! Alguma alternativa?
Reinaldo, que tipos de reação tem a sua filha? Que eu saiba, a lactose (açúcar do leite) pode gerar intolerância e a alergia geralmente é causada pela caseína ou o soro (proteínas do leite). A intolerância causa diarreia e outros sintomas relacionados com a não-digestão da lactose. A alergia pode causar diversos sintomas alérgicos (cutâneos, do sistema respiratório, etc.).
Então, não seria o caso de confirmar exatamente o que a sua filha tem? De repente ela tem alergia ao leite e não pode consumir nada do que leve algo do leite. Os produtos sem lactose muitas vezes levam soro de leite, ou caseína ou a gordura do leite (manteiga e butterfat). Sorte!
use leite de coco, tb dá certo.
http://www.salware.com.br/ tem chocolate de 1kg de soja e amargo com preços acessíveis. Eles enviam por correios. Boa sorte.
Minha filha tem alergia a lactose desde os seis meses e agora ela tem dois anos.
Oi, me chamo leandra, aqui em Natal-RN, na rede Nordestão de supermercados, eles vendem o creme de soja da marca batavo. Ele é muito bom.