Crianças com intolerância alimentar: como inovar na alimentação?
julho 10, 2009
Seu filho tem intolerância à lactose e você está na maior dúvida sobre a sua alimentação. Como oferecer alimentos adequados para as crianças em meio a tantas restrições?
Recebemos comentários diários de pais e mães em busca de sugestões para aprimorar o cardápio dos baixinhos que acabam ficando entediados com as poucas opções “saborosas” ao paladar infantil. Para as crianças com alergia às proteínas do leite a restrição é ainda maior, principalmente com produtos industrializados, pois mesmo que o produto não contenha leite ou derivados em sua composição, há a possibilidade de conter traços de leite, e com isso desencadear sérias reações alérgicas.
O Junk Food Infantil
Nos últimos anos, os supermercados foram absolutamente invadidos por incontáveis tipos de biscoitos, bolinhos, sobremesas, salgadinhos, balas, sem falar nos congelados com desenhos infantis nas embalagens. Tudo para atrair os pequenos … e os grandes também! Muitos pais vêem neste tipo de alimento uma forma rápida e prática de satisfazer as crianças sem ter que perder tempo com o preparo. No entanto, quando os pais se deparam com o problema de uma intolerância ou alergia alimentar, eles percebem que grande parte dessas guloseimas contêm leite ou traços de leite e aí começa todo o problema: como mudar os hábitos alimentares das crianças…e da família.
Como em todas as dificuldades sempre é possível encontrarmos oportunidades, vejo que a alimentação de crianças com intolerâncias e alergias alimentares pode, na verdade se tornar até mais saudável do que crianças que consomem alimentos sem restrições. Tudo dependerá da forma como os pais conduzirão a tarefa das refeições e do aprendizado de novos sabores.
Mudando Hábitos Alimentares
A mudança de hábitos alimentares é quase como pedir para você começar a andar de costas. “Impossível”, muitos dizem. Não posso viver sem o meu “feijão com arroz”. Este é um dos motivos pelo qual a maioria das pessoas que inicia uma dieta para perda de peso não consegue mantê-la, pois estamos emocionalmente conectados aos alimentos. Não é a toa que quando a expressão Comfort Food (comida de conforto em português) foi criada, muitos se identificaram rapidamente com a idéia que ela traz: a carne de panela que nossas avós faziam, a sopa que minha mãe preparava… a comida nos traz lembranças de conforto e prazer.
Entretanto, é importante lembrar que, de forma geral, o brasileiro não tem cultura de educação para o sabor. Apesar da riqueza gastronômica de norte a sul do País, o brasileiro pouco aprendeu a experimentar e apreciar novos sabores. O seguro é sempre o mais confortável e isso é passado aos nossos filhos. Por este grande preconceito ao desconhecido, nós acreditamos que aquilo que estamos acostumados a comer é tudo o que existe neste mundo. Mas estamos muito enganados.
Alimentos sem lactose mais saudáveis?
Um biscoito recheado ou um biscoito integral com castanhas e geléia de frutas? Macarrão com molho de tomate ou molho de nata e queijos? Você perceberá que a alimentação sem lactose, muitas vezes levará você a fazer opções mais saudáveis, de alimentos mais nutritivos com mais fibras, vitaminas e minerais ao invés de excesso de gorduras e carboidratos simples.
Saindo do círculo vicioso do feijão-com-arroz
É difícil encontrar produtos sem lactose no mercado. Sim, isso é verdade, mas em parte. Ao invés de ficarmos sentados esperando que as empresas rotulem as embalagens com “Sem Lactose” é preciso ter uma atitude pró-ativa. Sugiro uma experiência bem prática: vá ao supermercado e procure não comprar aquilo que você está acostumado. Saia do piloto automático e procure comprar produtos que você nunca experimentou. Medo? Você se dará conta de que há diversas opções que você nunca havia se dado conta bem na sua frente. Até produtos que você já conhece, mas que por preferir outros, você os ignora. Quantas vezes você passa pelo corredor dos doces e prefere pegar aquela barra de chocolate ao invés de passas de banana? passoquinha de amendoim? mariola?
Criatividade na Cozinha
A criatividade na cozinha também está ligada aos nossos hábitos alimentares. “Só sei preparar tal prato dessa forma, com os ingredientes que estou acostumado.” Sair dessa rotina é fundamental para inovar. Você já tentou fazer uma receita de bolo e adicionar suco de frutas e verduras liquidificadas ao invés de leite? Fica maravilhoso, e na mistura com os outros ingredientes, as crianças raramente percebem a diferença de sabor para os bolos tradicionais. Mousses com creme de soja? Fica uma delícia! O mais importante nesta mudança de hábitos é incluir toda a família, caso contrário, a criança não terá desejo por provar o novo. Os adultos precisam dar o exemplo.
Essa conversa poderia ir longe, mas fica aqui minha sugestão: conte pra nós como você inovou as suas refeições e de seus filhos com intolerância à lactose ou alergia ao leite de vaca. Quais novos alimentos você descobriu e o que mais gosta de preparar com eles? O que seus filhos mais gostam de comer? Escreva abaixo o seu comentário. As melhores idéias serão reunidas em uma matéria especial sobre o tema. Participe!
Olá,
sou uma destas mães que ficam tentando mil e uma alternativas para variar o cardápio dos meus 4 filhos, 3 deles com galactosemia. E, sim, podemos fazer uma alimentação deliciosa e saudável. No café, por exemplo, faço bolo de chocolate com água fervendo, bolo de laranja, bolo de maçã ou bananas, bolo de fubá com leite de soja ou suco de laranja, “pão de queijo” com leite de soja e tofu, broinhas de fubá com água, biscoito de polvilho com leite de soja, sequilhos e bolachinhas, roscas, pães, panetones, etc. etc. etc. No lugar de manteiga ou margarina, uso halvarinas ou creme vegetal, no lugar de achocolatados, uso cacau em pó. Nas refeições principais, fazemos de tudo, tudo mesmo, até pizza!! Quando queremos strogonoff, creme de milho, uso creme de soja, quando fazemos lasanha, uso tofu, salgadinhos todos sem leite, sobremesas, invento tudo, tudo sem leite, uso leite condensado de soja, creme de soja, chocolate meio amargo, enfim, meus filhos só não haviam experimentado iogurte, mas agora a Batavo já possui a linha com soja, então, vida absolutamente normal e bem mais saudável.
Minha filha tem intolerância a lactose, descobrimos o problema quando ela tinha 5 anos. Hoje a Beatrice está com 18. No começo foi duro, ela tinha vontade de comer leite condensado, chocolate, leite ninho etc. Aos poucos, foi entendendo que o leite para ela era como veneno. A Partir daí inventamos muitas receitas deliciosas com frutas, e leite de soja.
No último final de semana, viajei com meu marido. Eu queria deixar algo bem bonito para ela, sabe daquelas receitas que enfeitam a geladeira?….Poi bem, fiz um bolo 3 de granola (3 ovos, 2 xic de açucar cristal orgânico, 2 xic de farinha de trigo integral, 1 xic de farinha de aveia, 2 colheres de semente de linhaça triturada, canela, uvas passa, 1 maça inteira cortada em quadradinhos, nozes picada, 1 xic. de leite de soja light, 1 colher de margarina becel, 1 colher de pó royal.
Depois de assado, fatiei o bolo coloquei no fundo de 1 pirex.
Fiz um pudim daqueles prontos light, sabor coco. Aao invés de leite faço com leite de coco e dou o ponto com maizena.
Coloquei sobre o bolo, enfeitei com coco ralado (sem açucar) nozes inteiras e damascos. Ficou lindo, delicioso, de baixa caloria e com muita fibra.
A Beatrice amou, serviu o bolo com chá verde e folhas frescas de hortelã, o namorado que não é alérgico, amou a novidade.
Com alguma criatidade dá para continuar a ter uma vida cheia de prazeres da gula.
Um abraço a toda equipe.
Silvia
Uberlândia MG
Olá, meu filho Daniel de 3 anos gosta muito dos bolos que faço sem leite. Geralmente uso sucos de frutas, água e leite de coco, que fica muito saboroso.
Ele tem alergia à proteina do leite, por isso procuro fazer tudo em casa pra não ter problemas. Ele adora o pão feito com água, bolo no aniversário com recheio e confeito com leite condensado de soja. As coisas ficam um pouco mais difíceis, mas não é impossível.
Abraço.
Adriana, Bauru – SP
Sou mãe de um filho alérgico a leite de vaca… e afirmo com todas as letras ” HÁ VIDA SIM SEM O LEITE DA MUMÚ!”
Parece engraçado mas muitas pessoas se assustam com a quantidade de coisas que se é possível preparar sem os presentes da amiga vaca… a coisa mais legal que eu aprendi e sempre passo é a seguinte: Em todas as receitas de bolo que tenho ou que “pego” em algum lugar sempre substituo o leite por água e a margarina pela mesma quantidade de óleo, sempre dá certo!!!
Gente,prestem atenção nessa dica! Minha filha de 4 anos tem intolerãncia desde os 2 anos. Já fiz tudo o q vcs fizeram e mais um pouco…há pouco mais de um mês consegui com a Vico Farma a enzima em forma líquida, sem cor ou gosto e desde então quando a Sara quer comer algo ou ir a uma festa de aniversário por ex.,5 gotinhas na boca uns 40 min. antes e pronto!!!Qualquer dúvida estamos aí!valew
Pessoal,
As dicas estão maravilhosas! Esses são exemplos que servirão para vários leitores.
Sobre a dica da Naiana, vejam a matéria que publicamos há algum tempo atrás sobre a lactase líquida – http://www.semlactose.com/index.php/2009/04/30/lactase-liquida/
Abçs!!
Olá, Tenho uma filha de 2 anos e 6 meses e descobri que ela era alérgica ao leite de vaca depois de um ano. Não é fácil mudar a alimentação da criança, principalmente nessa idade. Hoje ela só toma leite de soja com acúçar mascavo, pois a soja não tem um gosto tão agradável, nao é mesmo. Mas graças a Deus ela melhorou 100 %. E é dificil fazer a criança comer produtos que tenham soja.
Olá, tenho um filho de 2 anos com intolerância alimentar. Duas semanas atrás ele sentiu fortes dores no estômago seguidas por diarréia. Foi medicado, as dores passaram, todavia as diarréias continuam. Quando ele deixou o peito com 1 ano foi constatado que ele era alérgico ao leite. Desde então ele usou leite de soja, cabra, alfaré e ele rejeitou por motivo do gosto. Agora estou com dificuldade acerca da adequada alimentação. O que posso fazer?
obrigada.
Olá, acho que com crianças deve ser mais complicado por um lado e mais fácil por outro, já que eles ainda não provaram tantas coisas assim. No meu caso, aos 45 anos, descobri que tenho intolerância a lactose. É mais fácil por um lado, pois entendo porquê não tomar produtos e derivados de leite, mas por outro há o costume com vários tipos de alimentos com lactose.
Tem sido um desafio, mas é uma forma nova de lidar com mudanças, estou gostando dos novos sabores e, principalmente, de estar me sentindo bem! Obrigada pela dicas para receitas de bolo.
Bom dia Mães!!!… é complicado no início mas depois vamos engrenando não é mesmo??? O meu pequeno, além do leite e derivados não pode com carne vermelha e acreditem… cacau…. a alergia dele a cacau é maior que a do leite. Aquelas vitaminas da Ades, foi só dar a de chocolate que desandou tudo novamente. Não conhecia sobre a enzima em forma líquida, mas já está anotado para a próxima consulta a padiatra.
Muita saúde aos nossos pequenos e grandes…
Bjos
Olá Josane!
Essas dores e diarréia podem ter sido causadas por alguma infecção no aparelho digestivo. mas é bom vc ficar atenta aos sintomas.
Como a alergia já foi diagnosticada, é importante q ele não tome nada contendo leite, derivados, nem mesmo traços de leite, para evitar as crises de alergia. Tb é importante q ele seja acompanhado por um gastropediatra ou por um alergologista, e seria interessante q o médico pesquisasse uma possível alergia à soja e ao leite de cabra.
Quanto à alimentação mais adequada, sugerimos vc o leve a um nutricionista, que poderá avaliar melhor a alimentação dele e os hábitos alimentares da família e certamente poderá te ajudar com sugestões e dicas para variar o cardápio dele, pois como alguns alimentos precisam ser evitados, ele precisa tirar os nutrientes necessários de outras fontes, então um cardápio bem variado, rico em alimentos naturais (frutas, legumes, verduras, etc) vai ajudar bastante.
Gde abraço,
Juliana
meu filho tem intolerancia a lactose, meu pai tb e eu tb, meu pai sofreu muito mais…pois tem hoje 52 anos e fazem só 5 que descobrimos, qdo do nascimento do joão pedro…rssss.
mais graças a deus , hoje existem varios alimentos que substituem o leite e seus derivados, não fazendo falta nenhuma
aqui em casa a mãe e avó inventa cada delicia…tudo a base de soja, amido de milho, e muitas verduras e frutas
por sorte nós gostamos e muito
um bjo e boa sorte LORENA, SP.
Oi, este site e mesmo maravilhoso! Estou sempre consultando, pois ele me ajuda d+. Aqui podemos ter informações, ficar sabendo das novidades que estão no mercado. Adorei essa da lactase líquida e já anotei para comentar com o gastro. Só de pensar na possibilidade de não precisar levar meu kit festa para os niver dos colegas e outras coisinhas mais, já estou super e super feliz. Obrigada por esse serviço magnífico que vcs fazem buscando informações para todos nós que precisamos. Beijos
Tenho um filho de 3 anos que tem alergia alimentar. No começo achamos que era somente intolerância à lactose mas depois de exames foi detectado alergia alimentar a proteina do leite, proteina da soja, ovos, uva e tem mais alguns alimentos que estão fazendo reação nele. Ele me cobra festa de aniversário, mas como é dificil realizar o cardapio da festa.. ele fará 3 anos dia 14/12/2009.
Glaucia,
É importante você começar a aprender a fazer substituições de ingredientes para fazer o cardápio da festa do seu filho. Utilize suco de frutas, leite de coco, amêndoas, arroz ou aveia ao invés de leite de vaca ou de soja. Procure por receitas que não levem ovos, ou se levar ovos, complemente a receita com um pouco mais de líquido. Faça recheios com geléia de frutas ao invés de leite condensado. Prepare uma calda de chocolate somente com cacau em pó, água, açúcar e maizena. Enfim, há diversas possibilidades. Você só precisa pensar em quais ingredientes você poderá usar no lugar dos ingredientes tradicionais e testar as receitas. Tenho certeza que você fará uma festa e tanto!!
Abçs,
As informações e dicas das mães de crianças com intolerância alimentar me ajudaram a entender melhor sobre alergias. Meu neto tem alergia a proteína do leite de vaca e a do ovo. Gostaria de receber informações sobre receitas de doces salgados que não levam leite de vaca e ovos.
Abraços.
Roseli
Meu bebê tem alergia a proteína do leite, a soja, a trigo, milho, laranja, banana, ovo, etc… já tentei Nan anti-alérgico, já tentei de soja, peito de frango, agora estou tentando leite humano que consegui em banco de leite, mas ele está com sintoma de alergia. Está perdendo peso, pálido, estou muito preocupada, já foi a vários médicos, mas sem muito sucesso … hoje estou muito triste pois a pediatra disse para eu não dar mais leite algum e o bebê esta pedindo mama…não sei o que dar para ele comer… mto menos o que colocar na manadeira para ele dormir…porque parece que tudo dá alergia… até mesmo suco de maçã e pera… o remédios para alergia também estavam dando reações… meu Deus me ajudem, pois estou sem muita creatividade para dar alimentos a ele…. e também não tenho receitas sem ovo e leite e trigo…. nem sei qual necessidade para um bebê de 1 ano e 3 meses.
Olá Eliziane,
É importante que seu bebê também seja acompanhado por um Nutricionista, para evitar que ele desenvolva alguma deficiência nutricional fique com seu crescimento e desenvolvimento prejudicados. O nutricionista te ajudará a alimentá-lo de forma saudável e que não prejudique a saúde, pois a ingestão dos alimentos aos quais ele é alérgico, pode prejudicá-lo.
Evite dar a ele alimentos industrializados, pois os corantes e conservantes também podem causar reações alérgicas.
Gde abraço,
Juliana
Gostaria de saber quais os tipos de bolachas que podemos comprar no mercado, e desde já agradeço pelas dicas. Muito obrigada.
Vanessa,
Se vc tem Intolerância à lactose vc deve procurar por bolachas que não contenham leite em pó ou soro de leite em pó em sua composição. Existem opções doces e salgadas, recheadas ou não.
Abçs,
gostaria de receber receitas que não contenham leite de vaca e nenhum outro tipo de leite.
Vanusia,
Todas as receitas que temos, nós disponibilizamos em nosso site. Nós não enviamos receitas por email. O que nós oferecemos é um sistema de cadastro que você poderá se registrar gratuitamente para receber todas as novidades que publicamos, incluindo também receitas. Mas lembre, no entanto, que nosso foco é a INTOLERÂNCIA A LACTOSE, por tanto, muitas de nossas receitas incluem leite baixa lactose ou outros tipos de leite vegetal.
Abçs,
Olá, tenho um filho alérgico ao leite de vaca, conheci o site e agora não paro mais de visitá-lo.
Hoje li a matéria sobre “Crianças com intolerância alimentar: como inovar na alimentação?” , tenho uma dificuldade grande em preparar pratos para o meu filho, na verdade nunca fui muito de cozinhar, e ele ja´está enjoando das mesmas comidas. Li o comentários de várias mães e achei bem interessante o comentario da Carla , ela faz praticamente tudo sem o leite. Ela enviou algumas receitas? Como seria essa lasanha?
Obrigada
Renata
Olá, meu nome é Raromir, tenho um lindo bebê de 4 anos. Com 9 meses descobrimos que ele tem intolerância à lactose, a proteina do milho, do ovo e a frutas ácidas. Deste então nossa vida tem sido uma batalha para conseguirmos mudar tanto alimentação dele quanto a nossa. Agora as minhas receitas estão muito repetidas, gostaria de inová-las. Por isso peço ajuda.
obrigada….
raromir
Adorei o site. Minha filha de um ano e três meses tem alergia ao leite de vaca e dermatite atópica. Estou sempre a procura de novidades para a alimentação dela. Tenho encontrado dificuldades em encontrar produtos sem lactose.
Olá Elisabeth!
Ficamos felizes em saber que gostou do site!
Entretanto, é importante vc ficar atenta, porque no caso da sua filha, não basta vc buscar produtos isentos de lactose, já que o componente do leite que faz mal a ela não é a lactose, e sim as proteínas! E muitos aliemntos isentos ou com baixo teor de lactose, como o leite sem lactose, os iogurtes e leites fermentados, contém as proteínas, que são justamente os componentes que ela precisa evitar!!!
Assim, ao ler os rótulos fique muito atenta, não so a lactose, mas também a ingredientes como leite em pó, soro de leite, proteínas do soro do leite, etc…Também evite os alimentos que contém “traços de leite”, pois significa que durante o processamento eles foram “contaminados” por outros que contém leite e podem causar reações alérgicas!
Gde abraço,
Juliana
O meu filho tem alergia vários tipos de alimentos como a refrigerantes, abacaxi, balas, chicletes, chocolate, massas em geral, pão, conservas, frituras, bolos crustaceos, coco, salgadinho,s picolé, sorvete. Não sei o que fazer. Muito obrigada.
Olá Danieli,
Se ele tem alergia a massas, pão, salgadinhos e bolos, é muito provável que ele seja celíaco, ou seja, que tenha alergia ao glúten, que é a proteína presente no trigo, na aveia, no centeio e na cevada.
Talvez por isso ele seja “alérgico” a fritura, já que ao ingerir algo que tenha sido frito na mesma gordura onde alimentos contenbdo glúten foram fritos, estes alimentos, mesmo que isentos desta proteína (como uma batata frita, por exemplo), acabam se contaminando e desencadeando a alergia.
Talvez ele seja alérgico aos corantes e conservantes presentes na maioria dos alimentos que menciona, então o melhor a fazer, é levá-lo a um alergologista, para que este médico solicite todos os testes necessários, a fim de descobrir a quais substâncias presentes nestes alimentos ele é de fato alérgico. Então, de posso destes resultados, procure um nutricionista, para te ajudar a elaborar um cardápio saudável e isento de tudo o que ele realmente for alérgico, pois só assim teremos a certeza de que seu filho está se alimentando adequadamente e sem riscos de desenvolver deficiencias nutricionais.
Gde abraço,
Juliana
Meu filho esteve internado por 4 dias por conta de diarreia e não pode comer chocolate, leite e derivados, feijão, e frutas que soltam o intestino. Preciso de receitas para melhorar sua alimentação . AAAh, ele só tem 4 anos. Por favor me ajudem. Obrigada
Olá Adeline,
Ele não recebeu nenhuma orientação da Nutricionista do hospital???
Em qualquer caso de internação hospitalar, no momento da alta, caso seja necessário uma orientação a respeito da alimentação (como foi o caso dele), o médico deve solicitar à Nutricionista de plantão, uma orientação de alta. Caso o médico não faça a solicitação, a própria família pode solicitar! O importante é NUNCA sair do hospital sem a devida orientação, dada, SEMPRE pelo Nutricionista!
De qq forma, é necessário saber qual foi a causa desta diarréia. Foi de origem infecciosa? Foi causada por alguma alergia ou intolerância alimentar?
Se foi uma diarréia infecciosa, essa dieta deve ser seguida somente até que a diarréia melhore! Não tem porque manter essa dieta por muito tempo! Aliás, mais importante até do que manter uma dieta que “prenda” o intestino, é mantê-lo adequadamente hidratado (com água, água de coco, soro caseiro, suco de frutas), para repor as perdas causadas pela diarréia! Em geral, diarréias infecciosas são auto-limitadas, ou seja, num determinado momento, elas melhoram por si mesmas, pois o agente infeccioso é eliminado do organismo.
Só será necessário observar se seu filho, após esse episódio, consegue tolerar bem leite e derivados, pois é comum ocorrer uma IL transitória após infecções intestinais. Se houver diarréia após a ingestão de leite e derivados, diminua a oferta destes alimentos e aos poucos, volte a oferecê-los, em pequenas quantidades. Mas aí, se não houver melhora, procure um gastropediatra.
Se a diarréia foi causada por alguma alergia ou intolerancia alimentar, será necessário excluir o alimento em questão, e buscar ajuda de um nutricionista, para que vcs tenham mais opções e seu filho não desenvolva nenhuma deficiencia nutricional.
Gde abraço,
Juliana