Frango au Poivre
agosto 20, 2009
Poivre, em francês, significa pimenta. Este molho, tradicionalmente elaborado com pimenta do reino verde em conserva e creme de leite, ficou uma tentação ao ser adaptado para ficar sem lactose. Veja como é simples de fazer e como o molho dá um toque muito especial no sabor e no visual.
INGREDIENTES
- 1 kg de sobrecoxas de frango sem pele
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de molho inglês*
- 200 ml de vinho tinto
- 200 ml de creme de soja**
- 3 colheres de sopa de pimenta do reino verde em conserva
- 3 colheres de azeite de oliva
*eu gosto muito do molho inglês para temperar carne de gado e frango. O molho inglês pode ser encontrado no supermercado, na área de temperos.
**para quem ainda não conhece, o creme de soja é um produto usado como substituto do creme de leite e pode ser encontrado em supermercados. Para quem tem alergia à soja poderá substituir o creme de soja pelo creme de arroz.
PREPARO
Após limpar os pedaços de frango, tempere-os com sal, alho e molho inglês. Doure os pedaços de frango com azeite de oliva em uma panela de fundo grosso. Retire os pedaços de frango da panela e adicione o vinho tinto. Neste momento, a crosta do fundo deverá desprender-se aos poucos. Em seguida adicione o creme de soja e as pimentas. Reduza o molho por mais alguns minutos em fogo baixo e acerte o tempero. Ao final, despeje o molho sobre os pedaços de frango. Sirva com arroz e legumes.
Esta receita foi elaborada:
- sem lactose
- sem proteínas do leite
- sem glúten
- com soja
luciane@semlactose.com
Gostaria de saber como minimizar o gosto ruim do creme de soja?
Luciane,
O creme de soja parece ter passado por uma alteração na sua composição, pois na época em que esta receita foi elaborada o sabor do creme de soja era mais suave e o sabor de soja menos perceptível. De qualquer forma algumas receitas que preparo, dependendo da quantidade de outros ingredientes que são adicionados, e tb dos temperos que são usados, o creme de soja se torna imperceptível. abs