Torta de Palmito
outubro 27, 2009
Desde criança eu sempre adorei as tortas da minha mãe. O tempo passou mas o gosto continua o mesmo. Hoje de manhã ela tirou esta torta quentinha do forno e lá estava eu, de olho nela. Foi duro resistir e deixar esfriar. Anotei todos os segredos e eles estão aqui. Aproveitem!!
A torta foi adaptada para ficar isenta de lactose, mas adicionamos também as substituições necessárias para que ela fique isenta de glúten. Os ingredientes com * são as substituições sugeridas.
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INGREDIENTES PARA A MASSA
- 375 ml de leite de soja (para uso culinário, de preferência sem baunilha)
- 3 ovos
- 70 ml de óleo
- 250 g de farinha de trigo / 250 g de fécula de batata*
- 125 g de amido de milho / 125 g de creme de arroz*
- 1 colher de chá de sal
- 1 e ½ colheres de sopa de fermento em pó / 1 e 1/2 colheres de sopa de fermento em pó sem glúten*
PREPARO
Bata no liquidificador o leite de soja, os ovos e óleo. Acrescente a farinha de trigo, a maizena e o sal. Bata novamente. Misture, sem bater, o fermento em pó.
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
- 1 vidro de palmito picado
- 2 cebolas picadas
- 3 tomates picados
- sal a gosto
- temperos a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
PREPARO
Colocar o azeite na panela. Refogar a cebola, o palmito e o tomate, nesta ordem. Adicionar os temperos desejados.
Outras sugestões de recheio:
- Frango desfiado com milho
- Atum e/ou sardinha
- Escarola refogada com tomate seco
- Escarola refogada com atum e/ou sardinha
- Espinafre refogado
Dica: se achar que o recheio está muito seco, faça um purê de batatas e acrescente no recheio! Fica uma delícia! Lembre de fazer o purê com leite de soja ou leite baixa lactose.
MONTAGEM DA TORTA
Em um forma untada e polvilhada com farinha, despeje metade da massa. Em seguida, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno em 200ºC até a massa crescer e depois em 180º para dourar.
Obs: Esta receita foi uma adaptação da receita de torta de liquidificador da Palmirinha.
Esta receita foi elaborada:
- sem lactose
- sem proteínas do leite
- com glúten
- com soja
Gostaria de saber onde encontro leite de soja para culinária e qual é o nome e marca, pois só conheço com baunilha.
Atenciosamente.
Marcia Grecco
Oi Marcia
Realmente a maioria dos leites de soja vem com baunilha!
Eu gosto bastante do leite de soja de uso culinário da Yoki – Pura Soja.
Veja o link ai em baixo! Achei o produto no site da yoki!
Eu costumo comprar no supermercado. Quando não encontro pesso para colocar na lista das coisas que não encontrei e logo eles encomendam.
http://www.yoki.com.br/nossas_marcas_2.asp?ac=Categoria&idMarca=4&idCat=1&idSub=46
Abraços
Ana Claudia
Olá.
Tem como susbstituir o leite de soja, pois sou IL e alergica a proteinas do leite e soja.
Flavia,
Você pode substituir o leite de soja por outros leites vegetais, como o leite de arroz, amêndoas, aveia ou até o leite de coco.
Abçs,
Gostaria de saber se posso substituir o ovo por outro ingrediente e qual seria, pois meu filho é intolerante ao ovo.
Cristiane,
Uma das formas de substituir o ovo em receitas é usando 1 1/2 colheres de sopa de água + 1 1/2 colheres de chá de óleo + 1 colher de chá de fermento em pó para cada ovo da receita. Entretanto, essa substituição é sugerida apenas quando a receita leva 1 ou 2 ovos, pois quanto mais ovos leva a receita, mais dificil fica acertar o ponto da massa com essa substituição. De qualquer forma, você pode experimentar e ver como ficará.
Abçs,