Molhos para Carnes (sem creme de leite)
janeiro 11, 2008
Puxa! E agora como vou fazer um molho que fique gostoso sem usar nata, queijo ou creme de leite? Tudo é uma questão de hábito. Vou dar umas idéias para você poder usar a sua imaginação e bolar os seus próprios molhos. A regra básica é substituir esses ingredientes por outros, quem sabe até mais gostosos??? Por que não?
Molho com cerveja
Este é um clássico. Após você colocar a carne na panela (frango ou gado) você adiciona 1/2 pacote de sopa de cebola e 1/2 lata de cerveja escura. A cerveja dá um gosto muito especial à carne e a sopa de cebola enriquece seu molho deixando-o levemente encorpado.
Molho Mostarda
Este é certamente outro molho bastante conhecido. Ele fica muito gostoso com frango. Após colocar os pedaços de frango para dourar na panela com alho, sal e pimenta adicione 1/2 taça de vinho branco. Adicione 2 colheres de sopa rasas de mostarda dijon (ou outra similar). Neste momento, retire o frango da panela, reserve e reduza o molho cozinhando-o por mais alguns minutos. Adicione 1 colher de sopa rasa de amido de milho misturada com 3 colheres de água morna. Mexa sempre até o molho engrossar levemente. Coloque o molho por cima do frango e sirva.
Molho Curry com Leite de Coco
Este é um molho para quem curte uma comida indiana. Pode ser feito com peito de frango ou carneiro. Após dourar os pedaços de frango/carneiro retire-os da panela e reserve. Na mesma panela coloque 1 cebola, 1 dente de alho e 1/2 pimentão vermelho, todos bem picados. Deixe dourar um pouco. Acrescente 1 colher de sopa de curry, uma pitada de noz-moscada, 1 xícara de caldo de frango e 1 xícara de leite de coco. Cozinhe por alguns minutos e depois acrescente 1 colher de sopa de amido de milho misturada a 3 colheres de água morna para engrossar o molho. Junte o frango ao molho e sirva.
luciane@semlactose.com
Para quem gosta de adiconar creme de leite as receitas, especialmente strogonoff, existe uma opção. Não sei se já foi comentado, mas há uma marca: “Purity soja – Creme de Soja – sem lactose e sem colesterol, como todo produto de origem vegetal – Cocamar”. A consistência é similar ao creme de leite comum. O sabor difere um pouco, é claro, mas dependendo dos temperos adicionados, é possível elaborar um prato idêntico ao que degustamos em restaurantes.
Olá TKL,
Ainda não experimentei este creme de soja, mas vou procurá-lo e testá-lo.
Agradecemos a receita que você nos enviou e vamos postá-la fora da área de comentários para que outros leitores possam encontrá-la com facilidade.
Obrigada pelos comentários e pela colaboração!
Preciso de uma receita de molho branco sem lactose e sem soja.
Podem me ajudar?
Olá Satiko,
Nossa sugestão é que você utilize o leite de amêndoas ou de arroz para preparar a sua receita de molho branco e desta forma tornar o molho isento de lactose e soja. Saiba mais sobre esses produtos em http://www.semlactose.com/index.php/2008/12/14/da… – Assim que testarmos uma receita com esses ingredientes postaremos aqui no Semlactose.
Abçs,
Boa-tarde! Eu tenho uma dúvida: caso eu queira preparar uma refeição com peito de frango, utilizando o molho à base de cerveja, quais as medidas/proporções dos ingredientes de modo que eles sirvam satisfatoriamente a quatro pessoas? E o frango, ele precisa de algum cuidado antes da adição da sopa e da cerveja? Um abraço.
Eldo,
vc pode usar cerca de 200g de peito de frango por pessoa. Coloque o peito de frango limpo em uma panela com água e sal e deixe cozinhar a carne. Desfie-a e coloque-a em uma panela com um pouco de azeite para dourar e adicione 1 pacote de sopa de cebola pequeno e 1 lata de cerveja escura. Cozinhe até o molho engrossar. abs