Porcentagem de lactose em produtos lácteos
fevereiro 3, 2008
É importante lembrar que a Intolerância à Lactose afeta as pessoas em diferentes níveis. Sendo assim, cada pessoa poderá digerir mais ou menos lactose, dependendo do grau de intolerância que possui.
Para aquelas pessoas que possuem uma intolerância leve, é importante entender quais produtos possuem maior porcentagem de lactose. Desta forma fica mais fácil saber o que você poderá eventualmente incluir em sua alimentação sem sofrer com os sintomas da IL.
Algumas dicas importantes que você deve saber:
1. Como regra geral, quanto maior a quantidade de gordura, menor a quantidade de lactose contida no produto;
2. Produtos com menos de 2% de lactose podem ser bem tolerados pela maioria das pessoas com IL, contanto que você coma/beba com moderação. Só porque o queijo gorgonzola possui uma média de 1,2% de lactose não saia fazendo macarrão aos 4 queijos!!!
3. As quantidades de lactose apresentadas abaixo podem variar de marca para marca. Infelizmente as indústrias ainda não fornecem este tipo de informação em seus rótulos, mas esta é pelo menos uma média usada como base;
4. Queijos envelhecidos geralmente têm menor quantidade de lactose do que queijos frescos.
5. O item “soro de leite em pó” é um ingrediente muito comum na fabricação de diversos produtos alimentícios. Verifique os ingredientes na embalagem.
LISTA DE PRODUTOS LÁCTEOS – PORCENTAGEM MÉDIA DE LACTOSE
- Leite integral / semi-desnatado /desnatado – 4,9%
- Leite com lactose reduzida a 90% – 0,49%
- Chantily – 2,9%
- Iogurte integral – 4,5%
- Leite condensado – 12,3%
- Sorvete elaborado com leite – 5,7%
- Manteiga – 0,9%
- Margarina elaborada com leite – 0,5%
- Leite em pó desnatado – 51,3%
- Leite em pó integral – 37,5%
- Soro de leite em pó – 69%
- Queijo gorgonzola – 1,2%
- Queijo brie – 1%
- Queijo cheddar – 1%
- Queijo camembert – 0,9%
- Ricota – 3,6%
- Queijo parmesão – 1%
- Queijo mozzarella light – 3,1%
- Queijo mozzarela de bufala – 2%
Fonte: NDC – National Diary Council (Conselho Nacional de Laticínios – EUA) www.nationaldairycouncil.org
luciane@semlactose.com
Já existe algum requeijão sem lactose ou de soja?
Obrigada.
Olá Andréa. Não temos informação sobre requeijão sem lactose ou de soja disponiveis no mercado, mas assim que soubermos do lançamento destes produtos postaremos informações aqui no Semlactose, ok?
Abçs
Olá, em primeiro lugar parabéns pelo site. Eu queria saber qual margarina ou manteiga seria mais apropriada, com baixo teor de lactose. E a margarina Becel tem menos lactose?
Silvana,
Obrigada pelos elogios ao site! Margarinas e manteigas são considerados produtos com baixo teor de lactose. A margarina Becel, segundo informações do fabricante, é um dos únicos cremes vegetais que não contém leite ou derivados em sua composição e portanto é isenta de lactose.
ótim site que vcs fizeram, é de grande ajuda para pessoas com intolerância a lactose! existe alguns sites que informam que o parmesão e o catupiry não contém lactose; essa informação procede para algumas marcas?
Olá Carmen,
O queijo parmesão, por ser um queijo maturado, contém baixo teor de lactose. Já o queijo catupiry eu não saberia lhe informar pois nós não temos nenhum estudo comprovando o teor de lactose neste queijo. Infelizmente, muito é falado sobre o teor de lactose em queijos e outros alimentos, muitas vezes sem nenhum embasamento.
Abçs
Olá,
Fui ao médico e descobri que tenho intolerância a lactose, e o mesmo me deu uma lista de produtos que não posso mais comer, entre elas, estava o café solúvel, por exemplo, NESCAFÉ. Realmente não posso ingerir?
Aguardo resposta.
Grata
Graziela
Graziela,
Até o que se sabe, o café em pó solúvel em geral não contém lactose. Talvez seu médico esteja se referindo aos cafés em pó tipo capuccino, que contêm leite em pó em sua composição. De qualquer forma, pergunte ao seu médico qual ingrediente este produto possui que o torna contra indicado ao uso por intolerantes a lactose.
Abçs,
Gostaria de saber se o leite condensado e o creme de leite de soja possuem sabores agradáveis!
Olá Igor,
O que as pessoas geralmente comentam é que o creme de soja possui sabor muito semelhante ao creme de leite tradicional. Pela minha experiência já fiz vários pratos onde o creme de soja se torna quase imperceptível para quem não sabe que foi usado na receita. Quanto ao leite condensado de soja, ele já possui um sabor de soja mais acentuado. Mas as opiniões sobre esse produto são divididas. Algumas gostam, outras nem tanto.
Abçs,
Bom,desde de pequena tenho alergias, e as reações são diversas: uma delas aparece nos rosto com erupções pequenas e vermelhas e na dobras dos braços. Depois de milhares de tratamento e de gastar muto dinheiro com isso e sem resultados decidi cortar da minha aliementação tudo que contém leite, pois era o que mais consumia. Diminuiu bastante as coceiras e as erupções. Se eu tiver alergia à proteina do leite, posso tomar o leite de soja?
Olá Daniele!
Vc pode testar o leite de soja, já que as proteínas deste alimento são diferentes das proteínas presentes no leite de vaca. mas como vc mesma relata que sempre foi muito alérgica, convém observar se vc não terá nenhuma reação ao leite de soja. Só procure escolher uma marca de leite de soja que seja suplementado com cálcio (basta ler a tabela de informação nutricional).
Gde abraço!
Olá!
Tenho uma filha de uma ano e adiei até agora a introdução alimentar de derivados de leite para evitar intolerância à lactose. Contudo, agora deixamos as papinhas de lado e ela já come a comida normal da casa. Gostaria de saber a opinião de vocês sobre dar a ela pratos que contenham requeijão e creme de leite na sua composição.
Um abraço,
Patricia
Olá Patrícia!
Não é evitando leite e derivados que se previne a IL. Não há nenhum fundamento científico que justifique isso. Talvez se consiga diminuir as chances de ALERGIA ao leite de vaca, ao deixar para introduzi-lo mais tarde, quando o trato digestivo da criança está mais “maduro”.
Se sua filha não tem IL nem ALV, não tem por que ela evitar leite e derivados. Quanto ao creme de leite, não acho muito aconselhável, já q este produto é basicamente gordura saturada e se consumido com frequencia pode contribuir para o aumento do colesterol e obesidade.
Gde abraço.
Realmente, Juliana, eu estava confundindo IL com ALV. Obrigada pelos esclarecimentos.
Um abraço,
Patricia
Gostaria de parabenizar este site, pois ele tem sido bastante informativo para mim. Eu tenho intolerância à lactose então tento conviver o melhor possivel com essa situaçao, e o site tem me ajudado.
Obrigada.
Olá, descobri minha intolerância a lactose faz três anos. Tenho levado uma vida muito boa, no entanto, de quando em vez fico com os sitomas da IL. Percebi que como muitos frios,eles são liberados? quais? Mesmo tomando cuidado ainda frequento lanchonetes e etc. Gostaria de saber quais conservantes podem conter lactose para que eu definitivamente não sofra mais com as reações. Obrigada.
Lívia,
Frios como presunto, peito de peru, entre outros, não contém lactose. Conservantes também não contém lactose. Verifique o que mais vc está comendo que possa estar lhe causando mal estar e, caso você precise comer várias vezes em restaurantes e lanchonetes, você pode conversar com o seu médico a respeito do uso de cápsulas de enzima lactase para auxiliá-la nessas ocasiões onde temos menos controle sobre aquilo que comemos.
Abçs,
Parabens pelo site, tenho seguidos alguns conselhos e tenho me dado bem, pois tenho dermatite atópica, e como alguns alimentos me fazem mal, e a lactose é um deles, faz alguns dias que não consigo melhorar, mesmo tirando tudo que me faz mal, como ovo, leite, milho, tomate. Só tenho comido carne, arroz e feijão, batata frita, mas de manhã tomo café puro e como um pão francês com margarina, mas notei que algumas margarinas possuem leite, pode ser isso que está fazendo com que eu não melhore?
Olá Bruno,
A sua dermatite atópica pode estar sendo causada pela proteína do leite, presenta nas margarinas e em diversos produtos contendo “traços de leite” e não pela lactose, já que a dermatite atópica é uma reação alérgica e a lactose, por não interagir com o sistema imunológico, não causa nenhuma reação alérgica. Ao contrário das proteínas do leite, que podem causar inúmeras reações alérgicas! Assim, é importante excluir não so a lactose, mas tudo que contenha proteínas do leite.
E como sua alimentação está muito restrita, seria interessante vc consultar um Nutricionista, para uma avaliação de possíveis deficiências nutricionais e para que vc receba as orientações necessárias.
Gde abraço,
Juliana
Olá,
Parabéns pelo site. Adorei. Agora… eu nunca fui boa de matemática, mas em relação aos leite de baixo teor de lactose… 90% a menos de 4,9% não deveria ser 0,49% em vez de 1%? E é possível um leite ser completamente livre de lactose? Eu lembro que, na Suiça, havia uma marca de leite, delicioso, classificado como délactosé, em francês, ou Laktosfrei (= livre de lactose), em alemão, e em lugar nenhum dizia que a quantidade era reduzida em algum porcentual. Aqui no Brasil me parece que só existe a opção do leite com lactose reduzida.
Obrigada
Olá Débora,
Importante sua observação. Foi erro nosso, mas já corrigimos esta informação em nossa matéria. De acordo com informações de Josemar Santos, da Prozyn (empresa que trabalha com a fabricação de enzima lactase para a indústria), é possível produzir leite 100% livre de lactose. Entretanto, a legislação brasileira considera que para o produto ser classificado com baixo teor de lactose, ele pode ter 0,5% de lactose. Como a produção do leite com 0% de lactose teria custo mais alto, as empresas seguem a legislação produzindo leites com baixo teor de lactose (0,49%).
Abçs,