Porcentagem de lactose em produtos lácteos
fevereiro 3, 2008
É importante lembrar que a Intolerância à Lactose afeta as pessoas em diferentes níveis. Sendo assim, cada pessoa poderá digerir mais ou menos lactose, dependendo do grau de intolerância que possui.
Para aquelas pessoas que possuem uma intolerância leve, é importante entender quais produtos possuem maior porcentagem de lactose. Desta forma fica mais fácil saber o que você poderá eventualmente incluir em sua alimentação sem sofrer com os sintomas da IL.
Algumas dicas importantes que você deve saber:
1. Como regra geral, quanto maior a quantidade de gordura, menor a quantidade de lactose contida no produto;
2. Produtos com menos de 2% de lactose podem ser bem tolerados pela maioria das pessoas com IL, contanto que você coma/beba com moderação. Só porque o queijo gorgonzola possui uma média de 1,2% de lactose não saia fazendo macarrão aos 4 queijos!!!
3. As quantidades de lactose apresentadas abaixo podem variar de marca para marca. Infelizmente as indústrias ainda não fornecem este tipo de informação em seus rótulos, mas esta é pelo menos uma média usada como base;
4. Queijos envelhecidos geralmente têm menor quantidade de lactose do que queijos frescos.
5. O item “soro de leite em pó” é um ingrediente muito comum na fabricação de diversos produtos alimentícios. Verifique os ingredientes na embalagem.
LISTA DE PRODUTOS LÁCTEOS – PORCENTAGEM MÉDIA DE LACTOSE
- Leite integral / semi-desnatado /desnatado – 4,9%
- Leite com lactose reduzida a 90% – 0,49%
- Chantily – 2,9%
- Iogurte integral – 4,5%
- Leite condensado – 12,3%
- Sorvete elaborado com leite – 5,7%
- Manteiga – 0,9%
- Margarina elaborada com leite – 0,5%
- Leite em pó desnatado – 51,3%
- Leite em pó integral – 37,5%
- Soro de leite em pó – 69%
- Queijo gorgonzola – 1,2%
- Queijo brie – 1%
- Queijo cheddar – 1%
- Queijo camembert – 0,9%
- Ricota – 3,6%
- Queijo parmesão – 1%
- Queijo mozzarella light – 3,1%
- Queijo mozzarela de bufala – 2%
Fonte: NDC – National Diary Council (Conselho Nacional de Laticínios – EUA) www.nationaldairycouncil.org
luciane@semlactose.com
Já existe algum requeijão sem lactose ou de soja?
Obrigada.
Olá Andréa. Não temos informação sobre requeijão sem lactose ou de soja disponiveis no mercado, mas assim que soubermos do lançamento destes produtos postaremos informações aqui no Semlactose, ok?
Abçs
Olá, em primeiro lugar parabéns pelo site. Eu queria saber qual margarina ou manteiga seria mais apropriada, com baixo teor de lactose. E a margarina Becel tem menos lactose?
Silvana,
Obrigada pelos elogios ao site! Margarinas e manteigas são considerados produtos com baixo teor de lactose. A margarina Becel, segundo informações do fabricante, é um dos únicos cremes vegetais que não contém leite ou derivados em sua composição e portanto é isenta de lactose.
ótim site que vcs fizeram, é de grande ajuda para pessoas com intolerância a lactose! existe alguns sites que informam que o parmesão e o catupiry não contém lactose; essa informação procede para algumas marcas?
Olá Carmen,
O queijo parmesão, por ser um queijo maturado, contém baixo teor de lactose. Já o queijo catupiry eu não saberia lhe informar pois nós não temos nenhum estudo comprovando o teor de lactose neste queijo. Infelizmente, muito é falado sobre o teor de lactose em queijos e outros alimentos, muitas vezes sem nenhum embasamento.
Abçs
Olá,
Fui ao médico e descobri que tenho intolerância a lactose, e o mesmo me deu uma lista de produtos que não posso mais comer, entre elas, estava o café solúvel, por exemplo, NESCAFÉ. Realmente não posso ingerir?
Aguardo resposta.
Grata
Graziela
Graziela,
Até o que se sabe, o café em pó solúvel em geral não contém lactose. Talvez seu médico esteja se referindo aos cafés em pó tipo capuccino, que contêm leite em pó em sua composição. De qualquer forma, pergunte ao seu médico qual ingrediente este produto possui que o torna contra indicado ao uso por intolerantes a lactose.
Abçs,
Gostaria de saber se o leite condensado e o creme de leite de soja possuem sabores agradáveis!
Olá Igor,
O que as pessoas geralmente comentam é que o creme de soja possui sabor muito semelhante ao creme de leite tradicional. Pela minha experiência já fiz vários pratos onde o creme de soja se torna quase imperceptível para quem não sabe que foi usado na receita. Quanto ao leite condensado de soja, ele já possui um sabor de soja mais acentuado. Mas as opiniões sobre esse produto são divididas. Algumas gostam, outras nem tanto.
Abçs,
Bom,desde de pequena tenho alergias, e as reações são diversas: uma delas aparece nos rosto com erupções pequenas e vermelhas e na dobras dos braços. Depois de milhares de tratamento e de gastar muto dinheiro com isso e sem resultados decidi cortar da minha aliementação tudo que contém leite, pois era o que mais consumia. Diminuiu bastante as coceiras e as erupções. Se eu tiver alergia à proteina do leite, posso tomar o leite de soja?
Olá Daniele!
Vc pode testar o leite de soja, já que as proteínas deste alimento são diferentes das proteínas presentes no leite de vaca. mas como vc mesma relata que sempre foi muito alérgica, convém observar se vc não terá nenhuma reação ao leite de soja. Só procure escolher uma marca de leite de soja que seja suplementado com cálcio (basta ler a tabela de informação nutricional).
Gde abraço!
Olá!
Tenho uma filha de uma ano e adiei até agora a introdução alimentar de derivados de leite para evitar intolerância à lactose. Contudo, agora deixamos as papinhas de lado e ela já come a comida normal da casa. Gostaria de saber a opinião de vocês sobre dar a ela pratos que contenham requeijão e creme de leite na sua composição.
Um abraço,
Patricia
Olá Patrícia!
Não é evitando leite e derivados que se previne a IL. Não há nenhum fundamento científico que justifique isso. Talvez se consiga diminuir as chances de ALERGIA ao leite de vaca, ao deixar para introduzi-lo mais tarde, quando o trato digestivo da criança está mais "maduro".
Se sua filha não tem IL nem ALV, não tem por que ela evitar leite e derivados. Quanto ao creme de leite, não acho muito aconselhável, já q este produto é basicamente gordura saturada e se consumido com frequencia pode contribuir para o aumento do colesterol e obesidade.
Gde abraço.
Realmente, Juliana, eu estava confundindo IL com ALV. Obrigada pelos esclarecimentos.
Um abraço,
Patricia
Gostaria de parabenizar este site, pois ele tem sido bastante informativo para mim. Eu tenho intolerância à lactose então tento conviver o melhor possivel com essa situaçao, e o site tem me ajudado.
Obrigada.
Olá, descobri minha intolerância a lactose faz três anos. Tenho levado uma vida muito boa, no entanto, de quando em vez fico com os sitomas da IL. Percebi que como muitos frios,eles são liberados? quais? Mesmo tomando cuidado ainda frequento lanchonetes e etc. Gostaria de saber quais conservantes podem conter lactose para que eu definitivamente não sofra mais com as reações. Obrigada.
Lívia,
Frios como presunto, peito de peru, entre outros, não contém lactose. Conservantes também não contém lactose. Verifique o que mais vc está comendo que possa estar lhe causando mal estar e, caso você precise comer várias vezes em restaurantes e lanchonetes, você pode conversar com o seu médico a respeito do uso de cápsulas de enzima lactase para auxiliá-la nessas ocasiões onde temos menos controle sobre aquilo que comemos.
Abçs,
Parabens pelo site, tenho seguidos alguns conselhos e tenho me dado bem, pois tenho dermatite atópica, e como alguns alimentos me fazem mal, e a lactose é um deles, faz alguns dias que não consigo melhorar, mesmo tirando tudo que me faz mal, como ovo, leite, milho, tomate. Só tenho comido carne, arroz e feijão, batata frita, mas de manhã tomo café puro e como um pão francês com margarina, mas notei que algumas margarinas possuem leite, pode ser isso que está fazendo com que eu não melhore?
Olá Bruno,
A sua dermatite atópica pode estar sendo causada pela proteína do leite, presenta nas margarinas e em diversos produtos contendo "traços de leite" e não pela lactose, já que a dermatite atópica é uma reação alérgica e a lactose, por não interagir com o sistema imunológico, não causa nenhuma reação alérgica. Ao contrário das proteínas do leite, que podem causar inúmeras reações alérgicas! Assim, é importante excluir não so a lactose, mas tudo que contenha proteínas do leite.
E como sua alimentação está muito restrita, seria interessante vc consultar um Nutricionista, para uma avaliação de possíveis deficiências nutricionais e para que vc receba as orientações necessárias.
Gde abraço,
Juliana
Olá,
Parabéns pelo site. Adorei. Agora… eu nunca fui boa de matemática, mas em relação aos leite de baixo teor de lactose… 90% a menos de 4,9% não deveria ser 0,49% em vez de 1%? E é possível um leite ser completamente livre de lactose? Eu lembro que, na Suiça, havia uma marca de leite, delicioso, classificado como délactosé, em francês, ou Laktosfrei (= livre de lactose), em alemão, e em lugar nenhum dizia que a quantidade era reduzida em algum porcentual. Aqui no Brasil me parece que só existe a opção do leite com lactose reduzida.
Obrigada
Olá Débora,
Importante sua observação. Foi erro nosso, mas já corrigimos esta informação em nossa matéria. De acordo com informações de Josemar Santos, da Prozyn (empresa que trabalha com a fabricação de enzima lactase para a indústria), é possível produzir leite 100% livre de lactose. Entretanto, a legislação brasileira considera que para o produto ser classificado com baixo teor de lactose, ele pode ter 0,5% de lactose. Como a produção do leite com 0% de lactose teria custo mais alto, as empresas seguem a legislação produzindo leites com baixo teor de lactose (0,49%).
Abçs,
Parabéns pelo site! Descobri nessa semana que meu filho de 14 anos tem uma leve intolerância à lactose. Suas enzimas processam o mínimo necessário da lactose. Devo fazer uma dieta livre de lactose para ele ou só reduzir a quantidade de laticínios? Grata!
Olá Ana Cristina,
Se a IL deve é leve, não há necessidade de excluir completamente a lactose! Basta utilizar leites com baixo teor de lactose (ex: Sensy, Zymil, Elegê sem lactose, No Lac, etc), iogurtes e leites fermentados (que naturalmente já contém menor quantidade de lactose), e queijos. O importante é observar como o organismo dele reage a cada alimento e quantidade ingeridas e estar atenta, pois caso ele precise usar antibióticos, por exemplo, ou pegue alguma gastroenterite, a tolrância diminui e nesses períodos, convém fazer uma restrição maior de lactose.
Gde abraço,
Juliana
Parabenizo pelo site! Através dele tirei minha dúvida referente ao soro de leite em pó! Verifiquei que, estava com um problema com relação à lactose do leite. Estava consumindo Toddy, e verifiquei que nesse produto existe o soro de leite em pó, que contém, segundo o site: 69% de lactose!!!! Para minha surpresa!!
Gostaria de saber, se posso consumir produtos que tenham traços de leite, e o leite integral que contém apenas 4,9%, pois acredito que nessa faixa de porcentagem ainda há tolerância a lactose. Grato!!
Olá Marcos,
Obrigada pelos elogios! Se você tem apenas Intolerância à Lactose, consumir alimentos com traços de leite não há problemas. Já se você tem alergia às proteínas do leite você deve ter cuidado. Em casos de alergia mais severa, apenas traços de leite podem desencadear reações alérgicas. muitos estudos falam que pessoas com IL podem consumir até um copo de leite por dia (leite normal) sem ter sintomas de intolerância. Mas na prática isso é muito relativo, pois depende da quantidade de enzima que seu organismo produz e isso não há como ser identificado. Em princípio os leites de baixa lactose são mais adequados nestes casos e também iogurtes, leites fermentados, produtos que contêm teor de lactose mais baixo.
abçs,
Olá!!Em primeiro lugar gostaria de agradecer por fazer este site tão maravilhoso!Descobri na semana passada que minha filinha de 9 meses é alérgica e o site me mostrou que a vida dela não acabou(como eu imaginava antes).Gostei muito desta matéria,e tenho uma dúvida…Como a Rafa precisa de leite e ela odiou o leite soja,gostaria de saber se posso dar o leite com baixa lactose?Creio q seja 10% de lactose.
Obrigada!!!
Olá Angélica,
Ficamos felizes em saber que gostou do site.
Se sua filha é alérgica, vc precisa ficar atenta a presença das PROTEÍNAS do leite (caseína, alfa lactoglobulina e beta lactoglobina), pois são as proteínas e não a lactose, as responsáveis pelos sintomas alérgicos! Os leites com teor reduzido de lactose, contém todas as proteínas do leite, sendo portanto, totalmente contra-indicados nos casos de alergia ao leite de vaca. Estes leites só podem consumidos por quem tem IL (intolerancia a lactose), que é uma incapacidade de digerir o açúcar do leite (a lactose).
Assim, no caso da sua filha, não basta excluir a lactose (em geral, tudo que contém lactose, também contém as proteínas, e por isso e não por causa da lactose, é que precisam ser excluídos), é necessário ficar muito atenta à presença de qq uma das proteínas citadas acima, pois são elas que precisam ser completamente eliminadas da alimentação!
Gde abraço,
Juliana
Tenho IL moderada já há muitos anos e doença de Crohn.
Uso sempre o leite de Soja, principalmente ADEs, e sempre tive receio de tomar o leite com baixo teor de lactose. (nunca quis arriscar).
Lendo estes comentários e artigos, estou concluindo que o risco com a ingestão de leite com baixo teor de Lactose, 0,49%, é muito pequeno. Está correto?
.
Antonio,
Cada pessoa (que tem IL) possui um grau de tolerabilidade de lactose. Se você diz ter uma IL moderada é bem possível que você não tenha sintomas ao consumir leites com baixo teor de lactose, mas é apenas uma suposição. Converse com o médico que acompanha você e veja o que ele lhe aconselha.
abçs,
Luciane, boa tarde!
Adorei o site, descobri a minha intolerancia ha pouco tempo. O meu unico sintoma é distensão abdominal. Cortei leite e derivados, mas não consigo cortar o chocolate, biscoito recheado, geralmente como o talento intense e biscoitos que contenham traços de leite, mas mesmo assim ainda tenho os mesmos sintomas, será que é por causa dos doces? Será que vou ter de cortar definitivamente?
Obrigada,
Michele Leite
Olá Michele,
Após o diagnóstico da IL, é necessário fazer a dieta de exclusão da lactose por pelo menos 1 mês, para que o intestino se recupere e os sintomas diminuam. Muitas vezes, pode haver uma certa intolerância ao açúcar comum, que costuma melhorar a medida que o intestino também melhora. Tanto a IL, quanto a intolerância ao açúcar (e doces, por serem ricos em açúcar) podem causar distensão abdominal, já que estes açúcares, ao não serem corretamente digeridos e absorvidos, acabam sendo fermentados pelas bactérias intestinais, o que leva à formação de gases em excesso e consequentente, à distensão abdominal.
Assim, para que ocorra melhora, é necessário seguir corretamente a dieta (e nisto um nutricionista será de grande valia, ao te orientar quanto a tudo que deve ser excluído e quanto aos substitutos necessários, de forma a prevenir o surgimento de deficiências nutricionais), e posteriormente, com a orientação profissional, vc poderá tentar re-introsuzir alimentos com menor teor de lactose na sua alimentação, para verificar seu grau de tolerância.
Quanto aos traços de leite, não se preocupe, já que os mesmos são constituídos por pequenas frações de proteínas e não de lactose, e não prejudicam o tratamento da IL.
Gde abraço,
Juliana
Fui ao médico e descobri que tenho IL com vários sintomas diaréia,distensão abdominal,cólicas e consigo controlar evitando todos os derivados,contudo,as vezes tenho algumas bolas nos pés,será por intolerânica a protina do leite?
Olá Alberto,
É mais provével que seja outra coisa, mas tudo depende da avaliação médica e do resultado de exames.
Converse com seu médico sobre isso.
Gde abraço,
Juliana
Olá Juliana, descobri a um ano atrás que meu filho estava alergico a lactose os sintomas apareceram com fortes crises de sinosites e tosses com muita secreções (catarro) sua garganta chega quase fechar, ele tem apenas 4 anos é dependente de antialergico por causa da sua alergia, o engraçado e que ele ingeria a um ano atras ,Leite de vaca e seus derivados normalmente e de repente começou sua alergia está sendo muito dificil pra mim como mãe ver meu filho chorar querendo bolacha de tortinha (adria) e eu ter que negar, já que essa éra sua bolacha preferida,sua alergia e de 1.73ku/l . já que o menor é de 0,35ku/l e o maior é de 100ku/l ele está na classe 2. gostaria de saber quais são as bolhacha que não contem lactose,já queo leite o suco e o danone já achei.pra mim esta sendo muito dificil pois ele ingeria esses alimentos normalmente e de repente tive que tirar radicalmente,ele como criança não entende isso,chego a chorar junto com ele.
Olá Cristiane,
Pelo seu relato, seu filho tem é alergia ás proteínas do leite! Alergia a lactose não existe, como nós temos falado constantemente, já que a lactose é um açúcar e não interage com o sistema imunológico! A alergia às proteínas do leite é uma condição mais grave que a intolerânia a lactose e requer maior rigor com referencia a alimentação, já que qualquer deslize pode trazer graves consequências e por a vida em risco! Só isso já é motivo suficiente para que vc procure ter mais firmeza e confiança de que ao negar certos alimentos ao seu filho, está fazendo o melhor pra ele! Muito pior do que vê-lo privado de consumir algo que ele gosta, seria vê-lo privado de sua saúde, e isso, mãe nenhuma quer para seu filho! Pode ser dificil no início, mas vc precisa encontrar meios de explicar a ele o porque dele não poder mais ingerir certos alimentos, até para que ele tenha mais autonomia e não corra nenhum risco quando não estiver perto de você! Além disso, o tratamento de alergias alimentares nao deve ser feito com base em antialérgicos, e sim, na dieta de exclusão do alimento ao qual se é alérgico. Se o uso do antialérgico está sendo frequente, é sinal de que a dieta necessita ser revista, pois indica que seu filho continua ingerindo alimentos prejudiciais a ele. Isso pode não só prejudicar a saúde dele, como prejudicar seu crescimento e desenvolvimento.
Assim, é importante que vc leia atentamente o rótulo de tudo o que for comprar para ele, já que excluir somente a lactose não resolverá, é necessário excluir TUDO que for derivado do leite.
Nos links a seguir vc encontrará mais informações a respeito da alergia ao leite de vaca e suas diferenças com relação à IL, além de uma lista com tudo o que precisa ser evitado por quem é alérgico às proteínas do leite:
http://www.semlactose.com/index.php/2009/10/27/se... http://www.semlactose.com/index.php/2009/05/07/in... http://www.semlactose.com/index.php/2008/07/11/li... http://www.semlactose.com/index.php/2008/06/27/al... http://www.semlactose.com/index.php/2008/04/22/al... http://www.semlactose.com/index.php/2008/04/13/ma... http://www.semlactose.com/index.php/2008/02/18/al...
Gde abraço,
Juliana
Parabéns pelo site, as explicações fundamentadas e claras. Obrigado
Tenho intolerância a lactose, mas adoro queijos. Posso comer um pedaço de parmesão sem preocupações ou o teor de lactose pode variar?
Olá Bruna, sim, pode haver pequenas variações no teor de lactose de uma marca para outra, mas diria que a tendência dos queijos parmesão, pelo seu processo de fabricação, é conterem uma porcentagem muito baixa de lactose. Se vc deseja ter mais segurança, faça um contato com a marca de queijo que costuma comprar e solicite informações sobre o teor de lactose através do SAC da empresa. abs
Olá, desculpe minha burrice, mas acredito que seja a dúvida de muitos;
4,9% do leite integral se refere a que exatamente? 4,9% do total de calorias provém de lactose? 4,9% dos carboidratos do leite são lactose? 4,9% de lactose em um porção de 200ml? Ou tou entendendo tudo errado? As mesmas perguntas se aplicam aos 12,6% do leite condensado. Obrigado.
Olá Hugo,
4,9% de lactose, significa que em cada 100 ml de leite, há 4,9g de lactose. Em 200 ml, portanto há 9,8g.
No leite condensado, como ele é mais concentrado, há 12,6%, o que significa que em cada 100 ml, há 12,6g de lactose.
Gde abraço,
Juliana
Ola sou confeiteira a 10 anos e tenho uma TORTA de aniversario para sabado 10/12 para um vovô não sei qual o tipo de recheio que devo usar pois nunca fiz para alguem q tivesse IL,ele gosta de tudo mas não come nada preciso de algumas sugestoes do que posso usar o chantily de caixinha ja uso a muito tempo pra cobrir os bolos mas e os recheios o que usar?posso fazer um ganache com creme de leite de soja da certo e qual chocolate ou uma musse?se possivel me mande algumas sugestoes pois acredito q ele ficará meu cliente se gostar! posso usar tdo que for de leite comum e transferir para leite de soja?tipo creme de leite,leite condensado,leite de caixinha etc….bj aguardo resposta
Quétlin, o uso do condensado de soja ou mesmo do creme de soja é sempre uma boa opção para substituir os produtos a base de leite, mas é necessário avaliar o sabor, pois o sabor da soja, dependendo de como vc elabora o seu recheio, pode ficar muito marcante e a pessoa não gostar. Por que vc não usa recheio de frutas. Vc pode usar recheio de ameixas, abacaxi, morangos e várias outras frutas. Além disso, outra opção deliciosa e ovos moles. abs
Olá, descobri essa semana que sou IL, ainda estou me adaptando, então as dores permanecem. Li aqui sobre intolerancia leve, minha médica não comentou nada sobre grau da intolerancia, é possível saber isso como? E parabéns pelo site tem me ajudado muito!
Olá katia,
Não é muito fácil saber o grau de IL, pq o exame não especifica isso. Somente na prática é que vamos descobrindo isso.
Gde abraço,
Juliana
Oi galera!
Vim parabenizá-las pelo site, que me ajudou muito na minha fase de adaptação à IL (um período muito muito difícil pra mim). Sempre estou atenta às publicações do site e testo a maioriadas receitas aqui. São fantásticas.
Eu gostaria de tirar uma dúvida, pois tenho lido aqui muitas coisas sobre o Requeijão Cremoso, mas nada sobre o Requeijão Duro (aquele amarelo, de cortar). Li em um site de fabricação de queijos que esse tipo extrai o soro de leite e é feito basicametne com gordura. Diz que é um dos queijos mais gordurosos, inclusive.
Isso é verdade? O teor de lactose dele seria, então, baixo o suficiente para consumo de intolerantes?
Consultarei minha nutricionista em breve, para saber se meu nível de intolerância me permite, mas achei que seria interessante ter alguam informação aqui no site.
Abraços!
Olá, gostaria de saber se os sintomas aparecer logo após a ingestão da lactose ou se pode ocorrer, por exemplo no dia seguinte, pois fiz o exame e foi detectado intolernacia a lactose, mas meus sintomas costumam ocorrer sempre no dia seguinte, bem depois do consumo.
Obrigada,
Olá Silvia,
Os sintomas podem demorar um pouco mais em algumas pessoas.
Gde abraço,
Juliana
Oi Clarissa,
Teríamos que consultar uma empresa de laticinios que fabrique esse tipo de requeijão para termos mais informações sobre o teor de lactose deste produto, mas em princípio, pela sua descrição, ele pode ter um baixo teor de lactose. Vc mesma pode entrar em contato com o SAC da empresa fabricante e fazer este questionamento a eles. Eles devem ter esta informação disponível para lhe passar.
abs