Estrogonofe de Beringelas e Cogumelos
abril 15, 2008
Para quem gosta de pratos vegetarianos, esta é uma ótima pedida.
INGREDIENTES
- 1 caixinha de creme de soja
- 2 berinjelas médias com casca e picadas em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 2 dentes de alho sem casca em lâminas finas
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate fresco
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes
- 200 g de cogumelo paris fresco em lâminas
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
PREPARO
Disponha a berinjela em uma assadeira, regue com 1 colher (sopa) de azeite e polvilhe 1 colher (chá) de sal. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta (220°C) por 25
minutos. Retire do forno e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite restante. Adicione a mostarda, a polpa de tomate e o caldo de legumes. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Junte a berinjela, os cogumelos, o creme de soja, o cheiro-verde e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos. Retire do fogo. Para acompanhar, arroz integral com ervas. Decore com ervas frescas.
Fonte: Receitas Batavo Naturis
Boa tarde.
Estou entrando agora nesse novo mundo sem lactose e gostaria de saber como é o creme de soja? É fácil encontrar?
Obrigada.
Olá Betânia. Ao que lembro, existem 2 cremes de soja no mercado: o Sollys, da Nestlé, e o Naturis, da Batavo. Eles geralmente estão disponíveis nas grandes redes de supermercado. Caso você não consiga encontrá-los em sua cidade, entre em contato com o SAC dessas empresas para saber onde comprar.
Abçs e bem vinda!