Tahine – você já experimentou?
abril 29, 2008
Apesar de curtir muito a culinária árabe, fui conhecer o Tahine há pouco tempo, quando estava na casa de uns amigos de origem judaica que tem como tradição usar Tahine em diversos pratos. Adorei o sabor, e achei melhor ainda saber que o Tahine é uma pasta feita somente com sementes de gergelim. Rico em cálcio e sem glúten, ele pode ser consumido por pessoas com alergia ao leite, intolerância à lactose e celíacos.
Para quem não conhece, o Tahine tem gosto levemente salgado, muito parecido com o sabor de amendoim e bastante cremoso. Acredita-se que as sementes de gergelim são uma das especiarias mais antigas da civilização. Hoje ele é usado em saladas, molhos, pratos doces e salgados.
Dica: não exagere – 1 colher de tahine possui 130 Kcal.
Deixo então a sugestão de duas pastas de Tahine, uma salgada e uma doce, para você experimentar.
Molho de Tahine para Salada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de Tahine
- 1 colher (chá) de mostarda dijon
- 1 dente de alho amassado (ou mais, se você gosta de alho!)
- Sal a gosto
Esse molho fica muito saboroso com uma salada de verdes. Fica quase com sabor de queijo parmesão, mas alguns dizem que é até melhor que o próprio queijo.
Tahine com Mel
Misture 4 colheres de mel com 4 colheres de Tahine até virar uma pasta homogênea. Use para passar em bolos, pães doces e biscoitos! Hmmmmm…. muito bom! A pasta pode ser guardada em temperatura ambiente.
luciane@semlactose.com
Também adoro TAHINE apesar de não ser de origem judaica. É um produto totalmente vegetal, muito rico em cálcio, pode ser um substituto da margarina, manteiga ou requeijão. Foi uma nutricionista que indicou.
Uma dica : Tahine JASMINE , muito bom mesmo.
Oi Elizabete,
Obrigada pelas dicas. Vamos postar mais receitas com Tahine em nosso site. Aguarde!!!
Abçs,
Luciane
Nunca consumi com coisas doces, apenas no recheio de esfirra de carne ( uma receita árabe ) o recheio fica ótimo!!!
Abçs,
Daniela Chequito
A concistencia dele é igual ao da pasta de amendoim??? Vc disse que o sabor é parecido. Eu poderia substituir a pasta de amendoim pelo Tahine no docinho para festa (imitação de brigadeiro)?
abraços
Luciana,
Acho que não é possível substituir a pasta de amendoim pelo Tahine, pois além de o Tahine ser levemente salgado, ele é bem mais oleoso, devido ao próprio óleo do gergelim, não sendo possível fazer doces em formato de bolinhas como é o caso do brigadeiro.
Adorei e gostaria de saber mais receitas árabes.obrigada.
Adorei saber que o tahine contém cálcio!!! Vou substituir o Caldê que não estava me fazendo muito bem!!! Muito agradecida. bjs.
Olá!!!
Onde eu encontro Tahine?
Obrigada.
Dulce
Dulce,
Você pode encontrar o Tahine em supermercados e também em mercado público.
Abçs
Uma outra receita que costumo fazer e que fica muito parecida com o Tahine com mel é seguinte:
-torre levemente gergelim sem casca na frigideira
-espere esfriar
-bata no liquidifador
-misture com mel
Fica uma pasta doce, ótima para passar no pão.
Posso usar o tahine como tempero numa torta de ricota com palmito, ou ricota com cogumelos, por exemplo?
Olá Claudia,
Acho que o tahine deve ficar interessante em uma torta de ricota com palmito, pois ele tem um sabor mais forte e marcante. Sugiro fazer uma prova antes de fazer a torta para ver se você gosta da mistura de sabores.
abçs,
Oi Luciane!
Estou procurando mesmo um molho pra fazer com tahine para uma receita que estou querendo postar no meu blog. Vou testar a sua e te dou os créditos, ok?? Depois confere lá! cajureba.wordpress.com.
Abs,
Oi Cajureba,
Sem problemas. Espero que teus leitores curtam o molho.
abçs,
Gostei muito do seu site!
Também gosto de humus (pasta de grao de bico) com tahine! O Tahine dá um gosto especial no humus.
Uma dica boa de receita, pois a gente que tem intolerancia à lactose sempre sente falta de coisas salgadas pra "passar no pao". Ah, e o tahine grego vem sem sal, dá pra criar mais com receitas doces. Dá pra achar em casas com produtos do oriente médio.
Beijo!
Ola !
Tahine não falta na minha geladeira.
Temperei coxas e sobrecoxas, de véspera, com: meio limão tahiti, duas colheres(chá) de tahine, tempero pronto com cebola, alho, cheiro verde e manjerona, sal e pimenta do reino. Envolvi as peças do frango e deixei marinar. Assei em fogo alto ate a carne selar e depois baixei para 180° ate dourar. Ficou demais.
faço muito tahine com salsa picada…
Bato uma lata de tharine no liquidificador, coloco um dente de alho, suco de limão e
água gelada intercalada, uma pitadinha de sal. depois de bater fica uma pasta esbranquiçada,
O segredo é bater bem, aí some um pouco o gosto amargo que ele tem puro. Depois disso pronto coloque um xicara de salsa picada. fica maravilhos.
esta mesma receita pode ser usada com grão de bico.
Ideal para ser consumido com quibe ou kafca.