Que tal um chantilly na sua sobremesa?
November 1, 2008
Morangos com chantilly é uma das clássicas lembranças que vem à mente quando se pensa neste creme delicioso presente em recheios, coberturas de tortas, sorvetes, cafés e o que mais sua imaginação permitir. A boa novidade é que, para quem ainda não sabe, o mercado oferece diversas marcas de creme “tipo chantilly”, também chamado de chantilly vegetal, um creme elaborado sem adição de leite, com textura suave e idêntica ao chantilly à base de leite.
O chantilly vegetal tem sido substituÃdo ou adicionado ao chantilly à base de leite em muitas padarias e confeitarias devido à sua maior durabilidade, pois o chantilly original, que nada mais é do que nata e açúcar batidos, tende a azedar rapidamente. Além do fato de o chantilly vegetal ser isento de lactose, ele é bem mais saudável, menos calórico, sem gorduras trans e segundo os confeiteiros, é de fácil manuseio para se obter o ponto desejado e fazer acabamentos em tortas.
Entre as marcas pesquisadas estão o Chantycolor, Amelia Chanty Mix e o Creme tipo Chantilly Fleischman. Os produtos são comercializados em embalagem de 1 litro, com exceção do Creme Fleischmann, vendido em embalagem de 200 ml.
Para dar um efeito ainda melhor na sua sobremesa, pode-se adicionar corantes, cacau em pó, suco de frutas, licores, etc. Leia na embalagem as sugestões do fabricante e solte a sua criatividade!
IMPORTANTE: Este produto é isento de lactose, entretanto, em todas as embalagens que verificamos, ele contém caseinato de sódio, um ingrediente que não deve ser consumido por pessoas com alergia à s proteÃnas do leite.
Fiquei super feliz com essa novidade mas tb cheia de dúvidas com relação a essa informação do caseinato de sódio, que pra mim é uma surpresa e mais um detalhe que tenho que verificar nos rótulos. Gostaria de mais informações sobre esse ingrediente.
Obrigada
Luciene,
A caseina é uma das proteÃnas encontradas no leite e de onde derivam os caseinatos. É por este motivo que alérgicos à s proteÃnas do leite não podem ingerir produtos que contenham esta proteÃna. Já para pessoas com intolerância à lactose, este ingrediente não as afeta, pois como o próprio nome diz, a intolerância é especÃfica à lactose e não a outros componentes do leite.
Abçs
Boa noite,
Gostaria de saber aonde se encontra o chantilly e seus ingredientes (tem soja, glúten?)
Atenciosamente,
Danielle
Danielle,
Você pode encontrar o chantilly vegetal em casas que vendem produtos para confeitaria e também em redes de supermercados. Para saber sobre onde encontrar em sua cidade, entre em contato com o SAC das empresas fabricantes.
Sobre seus ingredientes: não contém glúten / contém soja (lecitina de soja)
Abçs,
Existe uma marca de chantilly daqueles de spray, chamada Hulalá que também não tem lactose, somente o caseinato do leite (que eles alertam na embalagem que não é fonte de lactose), eu encontrei no Pão de Açúcar e no Extra. Tem tb nos sabores chocolate e morango mas eu nunca experimentei, o tradicional é ótimo.
Abçs !