Pãezinhos de mandioquinha com batata
novembro 5, 2009
Esses pãezinhos não ficam devendo nada ao verdadeiro pão de queijo…Grandes ou pequenos, recheados ou não, são uma delícia no café da manhã ou no lanche da tarde. Aproveitem!
INGREDIENTES
- 2 tabletes de fermento biológico (seco) ou 1 pacotinho de fermento biológico em pó (próprio para pães e massas, equivalente aos 2 tabletes de fermento seco)
- 1/2 xícara de água morna
- 100g de margarina sem lactose e sem soja*
- 1 batata média, cozida e amassada
- 2 mandioquinhas médias, cozidas e amassadas (aproximadamente 400g)
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 600g de fécula de mandioca
- 1 gema de ovo (para pincelar por cima)
*A recomendação para o uso de margarina sem soja é apenas para pessoas com alergia à soja.
PREPARO
Descasque a batata e as mandioquinhas e coloque para ferver em uma panela com água. Quando estiverem bem macias, retire-as da panela e passe-as pelo espremedor de batatas.
Coloque a água morna em uma tigela grande e adicione o fermento e o açúcar. Misture e aguarde 10 minutos para que o fermento cresça.
Depois de crescido, adicione a batata e a mandioquinha amassadas, os ovos inteiros, a margarina, o sal e 2 xícaras de fécula de mandioca. Misture tudo muito bem e vá acrescentando aos poucos mais fécula de mandioca até obter uma massa lisa e macia, que não esteja grudando nas mãos.
Divida a massa em bolinhas, grandes ou pequenas, como preferir. Coloque os pãezinhos em uma forma untada e enfarinhada e deixe a massa descansar por 1 hora. Ela irá dobrar de tamanho.
Caso queira rechear, coloque a massa na palma da mão e afunde com o dedo polegar. Coloque o recheio e feche novamente a bolinha.
Pincele por cima com a gema do ovo.
Asse em forno pré-aquecido em 180ºC por 25 minutos ou até os pãezinhos ficarem dourados.
O rendimento vai depender do tamanho das bolinhas. Esta receita rendeu 14 pãezinhos, iguais aos da foto.
Esta receita foi elaborada:
- sem lactose
- sem glúten
- sem soja
Obs: Para esta receita ficar isenta de proteínas do leite é recomendável substituir a margarina por óleo vegetal.
Colaboração (imagem e receita): Ana Claudia Frederico
anaclaudia@semlactose.com
Que maravilha esta receita! Sem glúten e sem lactose, é tudo o que eu preciso para preparar um bom lanche para mim e minha família! Tenho intolerância a lactose e minha filha é celíaca.
Concordo, é uma maravilha de receita. Uma dúvida: quanto seria de óleo em substituição à margarina? obrigada!!!!
Oi Karlla
A quantidade de óleo é mais ou menos a mesma que a da margarina derretida.
Eu refiz a receita hoje usando o óleo e 1/2 xícara foi suficiente! ( A "meia xícara" aqui de casa equivale a 100ml de óleo).
Boa sorte!
Depois nos contem como ficou!
Um abraço
Ana
Que ótimo encontrar receitas assim!
Olá!!! A receita parece deliciosa… Vou tentar fazer esta semana
Gostaria de saber se é possível congelar os pãezinhos depois de assados, para comê-los em outra ocasião (no trabalho, por exemplo, como lanche rápido da tarde). Se sim, alguém já tentou esquentá-los no micro-ondas? Ficou bom?
Não vejo a hora de experimentá-los… Fazer lanche na rua deixa-nos (os intolerantes à lactose) sem muitas opções de salgado…
Obrigada!!!
Oi Beatriz!
Eu não tentei congelar, porque eles acabaram assim que sairam do forno!
Eu acredito que fiquem bons, melhor ainda se forem aquecidos no forno elétrico ou a gás.
Essa receita foi baseada na receita do pão de batata, e como ele pode ser congelado, acredito que este também!
Depois nos conte se deu certo!
Um abraço
Ana Claudia
ps: link para a receita do pão de batata
http://www.semlactose.com/index.php/2008/04/18/pa…
Fiquei muito interessada na receita pois tenho intolerância à lactose. Gostaria de saber o que é mandioquinha? Entendi que é uma cenoura que chamamos de barôa.
Vanderléa, mandioquinha é a mesma coisa que batata baroa.
Nos link abaixo vc encontra mais informações a respeito:
http://www2.correioweb.com.br/hotsites/alimentos/…
ACHEI A RECEIRA MARAVILHOSA!!!! Vou tentar fazer .
Meninas, fécula de mandioca é a mesma coisa que polvilho doce?
Olá Cláudia,
É sim. Encontrei umas explicações bem interessantes no site: http://pratofundo.com/polvilho-azedo-doce-e-fecul…
Gde abraço,
juliana
Novamente obrigada, muito original o ingrediente: mandioquinha para pão
Gente estou com dificuldade em achar fécula de mandioca, posso substituir por outra coisa?obrigada!!!
Izabella,
Procure por polvilho doce, que é a mesma coisa. Nem todas as empresas informam isso no rótulo.
Gde abraço,
Juliana
Gente, me desculpem mas fiz e não achei a receita muito saborosa não, ficou um pão de queijo com gosto de nada ( segui a receita a risca) Bom não sei se vcs conhecem mas eu tenho uma receita de pão de batata bem parecida com essa q fica mais parecida com pão de queijo e bem mais saborosa !!Ela está disponível na internet pesquisar em "pão de batata (imita um pão de queijo)"
Abraços!
Adorei as receitas. Preciso de receitas sem glúten e sem leite. Se alguém tiver e puder me enviar ficarei muito agradecida. Minha filha está com esta dieta. Podem enviar-me pelo email geinfo@saojoanense.com.br.
Um grande abraço a todos que colaboram