Cuca Alemã Recheada

Quando estamos distantes da nossa terra natal, bate a saudade daquelas coisas gostosas que estávamos acostumados a saborear desde criança. Para os gaúchos, a lembrança de um pedaço de cuca quentinha, recém saída do forno, sempre dá água na boca.

Fazer a cuca, apesar de os ingredientes serem bastante simples, não é para principiantes. Primeiro eu precisava de uma boa receita, depois testá-la para ver como poderia adaptá-la para ficar isenta de lactose. Minhas primeiras tentativas foram frustradas, mas finalmente, depois de ler e reler diversas receitas, cheguei a uma que ficou super gostosa e linda, com o caldo dos morangos quentes se misturando com farofa doce.

INGREDIENTES PARA A MASSA

• 600 g de farinha de trigo
• 1 sachê de fermento biológico para pão
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga ou creme vegetal*
• 1 xícara de água morna

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

• 150 ml de leite de coco
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 200 g de morangos picados

Como preparar o recheio:

Em uma panela pequena, coloque o leite de coco e o açúcar de confeiteiro e mexa sempre até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

INGREDIENTES PARA A FAROFA

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga / creme vegetal*

Como preparar a farofa:

Misture bem os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

PREPARO

Coloque todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, sal, fermento) em um recipiente e misture bem. Acrescente a manteiga derretida e logo em seguida, acrescente, aos poucos, a água morna, misturando a massa com as mãos. Quando você tiver terminado de colocar a água morna, sove bem a massa até ela soltar das mãos. Caso ela ainda esteja grudando nas mãos, adicione um pouco mais de farinha.

Deixe a massa descansar na vasilha, coberta com um pano, até ela dobrar de volume (em torno de 30 a 40 minutos). Divida a massa em duas e abra as duas partes em um retângulo do tamanho da forma que você irá utilizar. Para esta quantidade de massa, sugiro usar uma forma 30 x 20 cm com altura de 5 cm, pois a massa cresce bastante.

Unte e enfarinhe a forma, coloque a primeira parte da massa e cubra com a calda de leite de coco e metade da quantidade de morangos. Coloque a outra parte da massa por cima, cubra com o restante dos morangos e por último, espalhe a farofa.

Aqueça o forno por 10 minutos a 180 graus  e asse a cuca por 40 minutos.

Dicas:

• Você pode congelar a cuca em fatias. Para aquecê-la, basta colocar as fatias congeladas no forno elétrico ou no microondas.

• * Se você tem alergia às proteínas do leite, substitua as colheres de manteiga/creme vegetal pela mesma quantidade de óleo vegetal. Unte a forma com óleo vegetal.  Para a farofa, substitua a manteiga / creme vegetal por 2 colheres de leite de coco. Lembre-se que a manteiga tem quantidades indetectáveis de lactose e o creme vegetal deve conter apenas traços de leite. Por tanto, pessoas com IL podem consumir manteiga / creme vegetal. Já pessoas com ALV devem fazer a substituição dos ingredientes acima.

Esta receita foi elaborada:

• sem lactose
• sem soja
• sem ovos
• com glúten