Risoto de camarão seco com figos e souflê de goiabada
junho 10, 2010
Na segunda parte do cardápio especial para o Dia dos Namorados vocês vão aprender a preparar um risoto de camarão seco com figos e para a sobremesa, um souflê de goiabada com chantilly de limão. No vídeo você acompanha os detalhes da preparação dos pratos e neste post você encontra os detalhes para a elaboração dessas receitas.
Eu e Carla pensamos em algo que fosse simples de fazer e ao mesmo tempo tivesse um toque especial no sabor e na apresentação. Mas confesso que ambas as receitas ficaram ainda melhores do que imaginávamos! Quando o souflê ficou pronto, tratamos de prová-lo imediatamente. Me apaixonei pelo sabor, pela textura suave e pelo contraste delicioso entre o chantilly de limão e o doce da goiabada. O risoto, bem, esse eu faço meus comentários no vídeo. Vamos aos ingredientes e as dicas?
RISOTO DE CAMARÃO SECO COM FIGOS
INGREDIENTES
- 200g de arroz arbório
- 50g de alho poró cortado em fatias finas
- 150 gr de camarões secos limpos e dessalgados*
- 1 litro de caldo de legumes**
- 100 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 figos frescos picados (para quem prefere um sabor mais adocicado, pode substituir por figos secos picados)
* Se você não encontrar camarão seco em supermercados, procure no Mercado Público de sua cidade.
**Caldo de Legumes
Use os legumes que você tiver em casa e adicione algumas cabeças de camarão seco limpas ao caldo. Cozinhe o caldo por uns 40 minutos, tempere com sal à gosto e coe o caldo. Os legumes podem ser reaproveitados para uma sopa.
SOUFLÊ DE GOIABADA E CHANTILLY DE LIMÃO
- 100 g de goiabada em pasta
- 4 claras
- 1 pitada de sal
- 200 ml de chantilly vegetal*
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 2 colheres de sopa de suco de limão
*o chantilly vegetal utilizado nesta receita é o da Fleichmann. Os chantillys vegetais não contêm lactose, contêm apenas caseinato de sódio. Por isso não são recomendados para alérgicos às proteínas do leite.
Créditos: A receita do souflê de goiaba foi uma adaptação de uma das receitas do livro Carlota, de Carla Pernambuco.
luciane@semlactose.com
Adorei a receita de risoto de camarão com figos. Vou prepara-la para comemorarmos o dia dos namorados. Obrigada.
Quero receitas sem lactose e sem trigo, grata.
Daniela,
As receitas desta matéria são isentas de lactose e trigo.
abçs,
Amei estas receitas!!! Chiques, saborosas e simples de fazer. Ótimas para mim que tenho síndrome do cólon irritável e não posso comer nada muito temperado e nem com lactose.
Essa ideia de colocar um vídeo com o passo a passo da receita também foi maravilhosa.
Parabéns.
Olá Marcilene,
Que bom saber que você curtiu. Em breve teremos novos vídeos com mais receitas!
Abçs,
Gostei muito das receitas, aguardo outras.
Obrigado e abraço,
Olá!
Muito bacana a iniciativa, porém no meu computador não aparece o modo de preparo de algumas receitas, é assim mesmo?
Abraço!
Olá Mariana,
As receitas que que incluem vídeos têm somente os ingredientes descritos, pois o modo de preparo é explicado no vídeo.
abçs,
Como se faz o souflê de goiabada? Só visualizei os ingredientes.
Grata,
Valéria
Olá Valéria,
A forma de preparo do souflê de goiabada está no vídeo. Clique para assistir.
abçs,