Risoni com shimeji

Ainda pouco utilizado na culinária brasileira, o risoni é uma massinha de trigo em formato de arroz. Super versátil, ela pode ser usada em saladas, sopas, como risoto e até mesmo em versões doces! Nesta receita você aprende a fazer o risoni com cogumelos shimeji, uma receita simples de sabor sofisticado. Acompanhado de um bom vinho tinto mais encorpado, fará sucesso até mesmo para aqueles de paladar mais exigente.

Olhando de uma certa distância é muito fácil confundir risoni com arroz. Conhecido também na Italia como pasta a riso, o risoni é elaborado com os mesmos ingredientes das massas tradicionais de grano duro. Apesar de ela ser tradicionalmente usada como massa para sopas, os chefs de cozinha descobriram que ela pode ganhar novos sabores e versões para combinar com carnes, legumes e até mesmmo ingredientes doces. Você encontra o risoni na área de massas de supermercados em sua cidade.

INGREDIENTES

• 250 g de risoni/riso
• o suficiente de água para fazer o cozimento do risoni
• 400 g de cogumelos shimeji
• 4 colheres de azeite de oliva ou 2 colheres de manteiga
• 2 copos de vinho tinto
• 1 copo de molho shoyo
• gengibre fresco
• 1/2 maço de hortelã fresca
• 2 colheres de sopa de mel
• pimenta do reino à gosto

PREPARO

Em água fervente com 1 colher de sopa de sal, coloque o risoni para cozinhar por 11 minutos. Escorra e reserve. Pique os cogumelos e o gengibre fresco. Doure o gengibre fresco no azeite de oliva e depois coloque os cogumelos. Acrescente o vinho. Deixe evaporar o álcool e inclua o molho shoyo. Por fim, acrescente a hortelã, o mel e a pimenta. Deixe o molho cozinhar por alguns minutos até o líquido evaporar. Adicione o risoni, misture bem e sirva quente.

Sobre esta receita:

• não contém lactose
• não contém proteínas do leite
• contém glúten

Mãe de dois mini-chefs em uma casa onde tudo é alquimia. Educadora, trabalha com ensino à distância e está sempre super conectada às novas mídias. "Cozinhar,descobrir, experimentar, aventurar-se são o meu lema." Além de colaborar com diversas receitas, Carla também é a produtora dos vídeos do Semlactose.

Carla Arena

Colaboradora
carla@semlactose.com