Ceviche de Salmão

Aprenda a preparar o Ceviche. Uma receita super colorida, leve e saudável, que combina com os dias quentes do nosso verão. 

Ceviche é um prato típico da culinária peruana que se tornou bastante popular em outros países como Chile e México. Cada país tem o seu estilo de preparo, mas a essência é a mesma: o peixe é “cozido” apenas com suco de limão e de outras frutas cítricas. Alguns adicionam frutos do mar ao prato, como camarão, lula ou polvo, já outros preparam apenas com peixe.

INGREDIENTES

• 400 g de salmão
• 3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
• 3 colheres de sopa de pimentão amarelo picado
• 4 colheres de sopa de coentro picado
• suco de 2 limões sicilianos
• suco de 1 maracujá
• 1 cebola roxa cortada em tirinhas finas
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta à gosto

PREPARO

1. Corte o salmão em cubinhos pequenos. Em um recipiente de vidro ou plástico, coloque o salmão em cubos e adicione o suco de limão, de maracujá, o sal e a pimenta. Misture e leve ao refrigerador para marinar por 12 horas.

2. Enquanto isso, pique em cubinhos pequenos o pimentão vermelho e amarelo, o coentro, o alho e corte a cebola. Reserve.

3. Antes de servir, retire o peixe do refrigerador e acrescente os demais ingredientes. Misture bem, acerte o sal e a pimenta.

4. Sirva frio acompanhado de pães, torradinhas, batatas ou chips de milho crocantes (do tipo Doritos) e uma cerveja bem gelada!

Rendimento: 2 porções

Dicas:

• Simone Razl, especialista em segurança alimentar e leitora do Semlactose, dá uma dica importante. Para que o Ceviche esteja adequado para o consumo e seguro, deve-se ter o cuidado para que o peixe ou outro fruto do mar fique totalmente submerso no suco de limão pelo período de 12 horas.
• Prepare apenas a quantidade que será servida. O ceviche fica sempre melhor quando preparado no dia.

Luciane é portoalegrense, graduada em Letras e pós-graduada em Marketing. Na área de culinária, Luciane fez cursos no IESB e na Escola de Gastronomia de Brasília. Após consultar diversos médicos, descobriu sua intolerância à lactose em 2006. Sua paixão pela culinária a levou a criar e adaptar receitas, substituindo ingredientes e experimentando novos sabores. Em 2007, após ampla pesquisa sobre o tema, Luciane criou o Semlactose.com e, desde então, atua como editora e administradora do site, sempre em busca de novidades na área. Luciane reside em Brasília, DF.

Luciane Baldo

Editora
luciane@semlactose.com